福建省茶叶研究所出版的《茶树品种志》，对铁观音有非常科学的描述：“铁观音别名魏饮种、红心观音、红样观音。灌木型，树冠开张，枝条横生，分枝部位低，稀疏不齐，树冠高幅通常1～2米，叶片成水平状生，叶长8.2～9.7厘米，宽4.0～4.4厘米，椭圆形，尖端渐尖略下垂，叶片平展，肉厚质脆，叶面隆起，肋骨状特别明显，叶色浓绿油光，缘略项背具波状，齿疏明而钝，平均23～24对。花形较小，花萼五片，花瓣6～8瓣。萌芽期在春分前后，停止生长在十月下旬前后，生长期达七个月。”
所谓“魏饮种”、“红心观音”、“红样观音”，与林馥泉说的“红芽铁观音”一样，是“纯种”铁观音。只是茶区所产的“纯种”与流通市场的“正丛”之间的界线，随着消费者口味的改变而逐渐模糊了，加上无论茶叶血统是否纯正，在当地茶农心目中，唯有赢得消费者认同才是最重要的。因此，“铁观音”之所以为“铁观音”，已是自由心证。那么，谁才是正统？
