自我认知的新层次
你是否体重过重或身材走样？你是否觉得维持身材很困难？你是每天早起且整天活力十足，还是常有起床气，且整日精神不济？你的整体健康情形如何？是否和现代多数人一样，要面对层出不穷的慢性病，如：
●过敏
●关节炎
●头痛
●低血糖
●消化不良
●心血管疾病
●疑虑症
●经常性疾病感染
如果你的身体出现上述状况，那你可能有“营养不良”的问题。
谈到营养不良，或许会让人联想到贫穷国家的“饥饿”。其实，营养不良的表现形式多样，就连肥胖实际上也是“缺乏”能满足其饥饿并使新陈代谢正常化的“对的”食物和营养。
即使你服用质量良好、健康的食物或补充品，维持身体正常运作所需的营养仍可能严重不足。所幸，当你提供不正确的营养时，身体总会传达一些信息，让你警觉到它需要你有效补给“对的燃料”，以供“代谢引擎”稳当运转。无论是要追求健康，还是要维持目前的健康状态，其不二法门就是“根据自身代谢类型摄取食物”。
无论你目前的身体状况如何，迈向更高层次的自我认知的第一步，就是找出你的代谢类型。如此，你才能活力充沛、体态均匀且身体健康，不受慢性疾病之苦。
本章安排了简单的测验，只需半小时就能回答所有问题。在计算分数后，就可确定你的“基本”或“一般”代谢类型。本测验将代谢类型分为下列3种：
1.蛋白质型
2.碳水化合物型
3.混合型
每种代谢类型都有适合的饮食。一旦确定个人的代谢类型及适合的食物后，就能借由简单技巧，打造专属的饮食（更准确的检验技巧会在后面章节加以介绍）。不过，此处得到的“基本”代谢类型只是个起点，完整的代谢类型划分要复杂许多，毕竟每个人在生物及生化上，有着极大的差异，不能拿这3种类型一概而论。或许你所测出的结果与某人相同，但你们的饮食需求仍可能截然不同。
比方说，你和某友人都是蛋白质型。所谓“蛋白质型”，就是摄取以蔬果或碳水化合物为主的食物，皆无法使身体稳当运作的代谢类型。即便你和友人都加强蛋白质的摄取，并在某种程度上避免摄取碳水化合物，但或许你的友人整天比你需要更多的蛋白质，而对于碳水化合物（如糖和淀粉）的分量则要拿捏得更谨慎。
此外，一个人的代谢类型并非永远不变。虽然遗传会决定代谢类型（称为“遗传类型”），但之后代谢类型仍会因为许多原因（如疾病、压力或营养不良等）而发生改变。与现今代谢运作方式或特定时候的营养需求有关的是“机能类型”，但随着身体需求的转变，代谢类型有可能恢复为“遗传类型”。因此每隔一段时间，就要重新检测自己的代谢类型，以确知何种食物符合自己“当时”的身体化学，并学会如何适当拿捏各种营养素的分量。
根据自己的代谢类型学习如何正确选择及搭配食物，极为重要。
“图表6-1”提供了三大代谢类型的饮食类别及营养摄取建议。如果你是蛋白质型，表示细胞代谢碳水化合物的速度太快，能量来源过度仰赖糖解作用，亦即你是快速氧化型，副交感神经比交感神经更具主导性。所以你需要摄取高蛋白质以强化交感神经系统、中和偏碱的代谢系统，或者摄取高蛋白质（特别是高普林蛋白质），以减缓过快的细胞氧化速度、中和偏酸的代谢系统。
如果你是碳水化合物型，情况正好相反。为了强化较弱的副交感神经系统，应该多摄取碳水化合物，以中和偏酸的代谢作用；或多摄取碳水化合物，以提高细胞氧化率，平衡偏碱的新陈代谢系统。
如果你是混合型，亦即代谢失衡情形介于上述两者之间，那么，你需要广泛摄取各种食物，以支持自主神经系统（包含交感神经系统及副交感神经系统），并确保细胞氧化速度不会太快或太慢。
