所谓人肉酒店，我一点都不陌生。后来上了梁山，以前开饭馆和酒店的，大多经营过类似的业务。孙二娘、李俊等等一干人的酒馆，莫不如此。即便朱贵哥哥在梁山泊开的大酒店，也做人肉生意。
至于操作办法，也是大同小异。就是把过往的客人用蒙汗药弄倒，然后带到后厨扒掉衣服，洗干净，剁了。按照肉的质量和用途，分类挂起来。一部分由酒店的厨子烹制成各种菜肴，其他的加工成方便食品。比如市场上非常受欢迎的水泊牌羊肉干，就是用人的腿肉做的。 就这个问题我请教过朱贵哥哥，问他为何要做这种缺德的生意？他告诉我：小羊啊，要追求利润最大化，关键是成本控制，成功学不是说了吗，用最小的成本赚最多的钱。现在物价飞涨，你算算，一斤猪肉、羊肉多少钱，真材实料怎么赚钱？我们用人肉代替猪肉羊肉，等于是零成本，除了管理费用，剩下的都是利润啊！我说做人肉生意总有点不人道吧。朱贵哥哥拍拍我的肩膀，笑道：没有人道，只有钱道，利润是根本。
当时对朱贵哥哥的这些理论我似懂非懂，后来做企业就彻底懂了，不但懂了，自己也是这么干的。
我师兄写过一本叫《向丛林回归》的书，其中就谈到这些问题。他说人吃人的社会，究其本质，是人回归了最原始的动物性。在师兄看来，所谓人性就是人的社会性，人应该谋求相互尊重，实现相对平衡的发展，每个人都应获得基本的安全和生存机会。师兄讲的人吃人包括两个方面，一是下层社会以赤裸裸的暴力剥夺别人的存在；二是上层社会以卑劣手段抢夺原本属于社会大众的公共权益。前者充满血腥，后者总披着合法的外衣。
作为生意人，我倾向于用成本来解释这些。创造财富需要很高成本，因为没有抢夺更有效率。当然前提是必须掌握公共权力。没有公共权力的老百姓想节省成本提高利润，只好使用最简单的暴力，对象是比他更弱势的群体。根据手下送回的情报，武松在孟州也不安生，干了一件轰动当地的事。我觉着这件事还有点价值，就记了下来。
武松流配孟州后，由于没有给监狱的头头上交保护费，被狠狠地抽了一顿。以我在监狱工作的经验，如果他继续负隅顽抗，不交银子上来的话，小命也难保。也算命好，他被一个叫施恩的人，所谓小管营看上了。非但不用交银子，还每天好酒好肉伺候着，为何？施恩当然不是慈善家，他需要武松当枪手，帮他摆平一件事。他仔细研究了这个配军的档案，知道武松有这样的主观能动性和技战术水平。
跟很多衙门中人一样，除了公差，施恩还在外面做生意。他弄了一堆亡命徒，搞了一个黑组织，称霸快活林。快活林是地理要冲，他们在这里开酒店、赌场、妓院，放高利贷。总之，这里的商家或附近的百姓，如果不听话，没有及时交保护费，轻者抽个半死，重者直接做了。即便是烟花女子，想在这里做生意，也得过施老板这一关。好的自己先用，次点的犒赏手下。姑娘们经营所得，六成也要交给施老板。因为是垄断经营，所以快活林成了施恩的摇钱树。
既然是摇钱树，自然就有很多人盯着。老百姓都怕有背景的恶霸，不敢有丝毫非分之想，但也有不怕他的。附近有个张团练，早就盯上了这块肥肉。他物色了一个叫蒋门神的大流氓，带着一堆小流氓，把快活林抢了。施恩当然不答应，可最终还是拳头说了算。施恩虽然有点身手，却不是蒋门神的对手，不但丢了快活林，自己也被打得半死。看着大把的银子往别人兜里揣，姑娘们上别人的床，打老百姓的是别人而不是自己，施恩当然咽不下这口气。但他知道自己不是蒋门神的对手，再说，他在官场上混，也惹不起张团练这个顶头上司。他一直在找一个枪手，在他看来，没有比武松更合适的了。
所谓吃人的嘴软拿人的手短，施恩父子这么够义气，武松也不能没点表示。当施恩说出原委后，武松连想都不用想，干了。像上次打老虎一样，武松在找蒋门神以前，同样喝了很多酒。有一次我问他：打蒋门神时，哥哥也喝酒，不会也是酒壮怂人胆吧?他慌忙辩解道：那怎么可能，收拾个小流氓！我只是觉着喝点酒比较有感觉。
武松醉醺醺地踱到蒋门神酒店，蒋门神不在，就把他老婆和店里的服务员抽个半死，并把酒店砸个稀巴烂。蒋门神正在后边检查几个新来的姑娘的质量，听说有人上门闹事，就冲了过来。
蒋门神的块头确实不小，少说也在2米以上，满脸横肉，五大三粗，胸口还有不少毛，胳膊上纹着几只大蝎子。他一见武松就破口大骂：你个王八蛋，敢在爷爷的地盘上撒野，不想活了吗？！
