春季宜多吃养肝补脾食物

春季宜多吃养肝补脾食物

春季养生的饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝当令，肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。故春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说：“省酸增甘，以养脾气。”意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。

性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦；蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子；肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。

其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下滋生的病菌。

再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏米、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。

至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。

介绍几款春季养生汤

鸡蛋香菇韭菜汤：取鸡蛋2个，香菇5个，韭菜50克，植物油15克，盐、味精各适量，高汤500克。原料准备好之后，将锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、汆熟，放在大汤碗中。最后汤锅置火上，放入高汤、盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成。该补食具有补气养血的功效，尤其适用于在春季气血两虚者食用。

猪肝豆腐汤：取猪肝200克，豆腐200克，黄豆芽100克，雪里红100克，盐、味精、葱、植物油各适量。原料准备好之后，先将猪肝洗净、切片；豆腐切丁；黄豆芽洗净、切末；葱切末。将锅内放油烧热，放入葱末煸香，再放入猪肝、黄豆芽，炒出香味时加足量的水，在旺火上烧开。最后放入雪里红、豆腐改小火慢烧约10分钟，加入盐、味精即可。该补食具有补气养血的功效，适用于春季身体虚弱者食用。

夏枯草黑豆汤：黑豆50克，夏枯草30克，白糖1匙。将夏枯草除去杂质，快速洗净，控干水分。黑豆除去杂质，洗净，用水浸泡半小时。最后将夏枯草、黑豆倒入锅内，加水三大碗，用小火煮约1小时，捞去夏枯草，加白糖，继续煮半小时，至黑豆酥烂，豆汁约剩下1小碗即可饮用。该补食具有补肾养肝的功效，经常饮用，能保持血压稳定。对风火牙痛也有疗效，春季饮用可防肝火旺。