如果让我们的思维从鸡蛋发散到恐龙蛋，你会发现煮恐龙蛋吃不是一条不可能的道路。恐龙与鸟的关系，如今已经剪不断，理还乱。不少古生物学者坚信，鸟类就是由恐龙的一支演化而来。恐龙蛋则是恐龙研究中一个非常有趣的分支。
恐龙蛋的科学发现历史至少可追溯到1869年，法国学者第一次发现了疑似恐龙蛋壳的化石。随后直到1922年，美国纽约自然史博物馆的安德鲁斯率领的中亚考察队来到蒙古恐龙坟场。这支科学史上极为著名的科学考察队发现了人类历史上第一窝确凿的恐龙蛋化石。如今，地球上发现的恐龙蛋及其窝的化石点已经有数百处。其中大部分来自白垩纪，多数集中在中国、蒙古、法国、北美、非洲南部等地。这些恐龙蛋一下子曝光了恐龙母亲和宝宝的秘密。恐龙的窝、蛋和里面的胚胎揭示了恐龙从发育到家庭生活的一切。
古生物学者对蛋化石的研究方式一般是把蛋壳切片来研究，这包括了剖切面及弦切面，然后观察其显微结构，根据蛋壳形态及蛋皮内层“乳突层”和外层“棱柱层”的特征来进行分类。目前对于化石蛋皮的结构划分，国内外学者基本一致的意见是： 根据所掌握的资料，可将蛋化石分为龟鳖类、鳄鱼类、恐龙类和鸟类这四种类型。
恐龙蛋的形态则可以大体分为圆球形和长椭圆形，长径从几厘米到50厘米以上皆有。其中圆形蛋多数是植食性恐龙留下的，比如鸭嘴龙蛋；长椭圆形蛋多数是肉食性恐龙的作品，比如著名的窃蛋龙蛋、暴龙蛋等。不过，这个规律并非绝对，植食的原角龙的蛋就略长。这些恐龙蛋中最珍贵的要属暴龙蛋，其长径可达40厘米以上。此外，我们之所以能指名道姓说出具体蛋的恐龙归属，主要是因为发现了这些恐龙蛋对应的胚胎，否则我们不可能知道蛋为谁产。
中国是产恐龙蛋的大国，无论在蛋的品种上，还是在数量上都令世人瞩目。著名的产地包括河南西峡，广东南雄、始兴、河源，江西信丰、赣州，山东莱阳，内蒙古二连浩特，湖北郧县等。其中最出彩的要数河南西峡盆地的恐龙蛋化石，此地的恐龙蛋化石最早由河南省地质局12队和中国科学院古脊椎动物与古人类研究所于1974年发现，主要分布在西峡县的丹水镇、阳城乡和内乡县的赤眉乡等地，面积竟超过40平方千米！这些恐龙蛋化石常呈窝状分布，排列有序，每窝10多枚至30多枚蛋，偶尔还有50枚至70枚蛋的大窝。
到了1993年6月，西峡盆地已发现的恐龙蛋达数千枚，估计整个分布可达数万枚，其数量之多为世界所罕见。而且，此地恐龙蛋化石原始状态保存良好，基本上未遭后期地质构造运动的破坏。除一些蛋壳受到岩层挤压后底面略有凹陷外，大部分完整无损，这是非常难得的。
令人遗憾的是，1993年至1996年间，在中国开始严厉打击恐龙蛋化石走私之前，大批的恐龙蛋化石以极其低廉的收购价被走私出境，其中最臭名昭著的走私者就是注册于美国科罗拉多州的石头贸易公司（the Stone Company）。这些所谓的贸易公司大规模地将中国恐龙蛋化石走私出境后，在公开市场以隐瞒原产地的方式或在黑市大肆出售，让国际市场上原本珍稀而昂贵的恐龙蛋，变成“白菜”而身价暴跌。
