细腻而灵敏,尤显魅力

咖啡狂的日记

2007.12.20

早上就煮了咖啡。虽说是“早上”,不过时间早已进入下午,但这对一天始于12点的我来说,完全等同于早上时间。

虽然很想埋头于一直拖延搁浅的“咖啡项目”工作,尽全力完成,但很难专心。不,是完全没有动力。但所谓工作就是那样,动力是等也等不来的。专心并用心才能带来动力。动力快来吧~快来吧~冲啊!

走题了。呵呵,再次回到正题,早上就煮了咖啡。已经开封了的咖啡,新买的正等待尝鲜的咖啡,过了保质期但舍不得扔的咖啡等等。正等着消耗各种咖啡。今天要以哪种咖啡开始这一天呢?

先从最简单最得心应手的咖啡开始吧。不久前才拆开的西雅图极品咖啡(Seattle’s best)的亨利混合(Henry’s blend)。(混合咖啡是指混合了多种咖啡原豆的咖啡。)这咖啡是在母亲去年夏天到美国旅行的行李里发现的。

全世界咖啡消费量最多的城市——西雅图。或许这就是最基本的美国味?对西雅图极品咖啡的第一感觉就是那样。与特征或味道强烈的咖啡相比,它温和平凡不具个性,因此能更没有负担地轻松享受咖啡的清新感。适合滴漏咖啡的味道。

我原本只煮一杯左右的分量来喝,但今天抱着尝试的心情冲了两杯。重新磨了咖啡豆,放入20g左右并倒入水。一开始泡泡倒是咕噜咕噜冒了挺多上来。“嗯,看来豆子的新鲜度还可以嘛!”

但是慢慢倒入水后发现,除了大泡泡,小泡泡也开始冒出来。是因为水倒太慢了吗?还是没有好好挑选豆子?错过了第一时间,咖啡滴落的速度开始变慢了。细小的咖啡粒已经开始塞住滤杯。一点一点再多加点水,让滤杯里的小咖啡粒都浮在水面,水全流下后,把咖啡的表面变得像巧克力一样光滑。这是当咖啡颗粒太粗,水滴落的速度很快时的一种罕有发生的现象。

虽然可能有很多种因素起了作用,但这次的咖啡与刚才喝的相比,浓且苦味重。最主要的原因好像是因为咖啡颗粒磨太细了。

虽然每次尝试咖啡的时候都有相同的感觉,即使是同一种咖啡豆,也会因研磨的粗细、水温的差异、倒水的速度等细微的区别,而有各种味道和香气。咖啡的味道及香气难以判断并分类的原因就在这里。

但是我非常喜欢咖啡的这一点,像变色龙一般,时时刻刻都以新面貌出现。在那微小的豆子里居然藏着无数的光芒,光想象就令人兴奋!

Today’s coffee

雨淅沥沥地下,天气凉飕飕。

西雅图的天气跟咖啡真是天生一对。

Method 蓝瓶式手动滴漏

Coffee 西雅图亨利混合

Roast  中深烘焙        grind 中细颗粒

读书导航