35.睡个怡神安稳觉--莲子百合煲瘦肉
准备及烹饪时间:2小时
有何功:安神静心
对何症:心烦、失眠多梦
一汤一品:
莲子和百合都具有安神的功效。温度高、湿度大的季节里,许多人的脾气都会变坏,晚上即便开着空调也是心乱如麻无法入睡,这时候,喝上这么一碗莲子百合煲瘦肉汤就非常适合。同时,莲子可以养心,老少皆宜。不过莲子虽然滋补,但是性寒,所以脾胃虚寒的人尽量少吃一些。
Tips:
莲子皮薄如纸,剥除很费时间,可将莲子放入开水中加入适量老碱,搅拌均匀后浸泡片刻,倒入淘米箩内用力揉搓即可;其次是去莲芯,莲芯虽对人体有好处,但味苦涩,所以需将莲子泡软后剥开去芯。
用料:
瘦肉100g
莲子20g
百合20g
姜片5g
葱适量
料酒适量
淀粉适量
盐适量
做法:
(1)莲子放入温水中泡2个小时(也可在前一天晚上用清水泡下),洗净后去芯。百合去膜皮后洗净泡开,猪瘦肉切成长约3厘米、厚约1.5厘米的块状,用淀粉和少许料酒抓匀后,腌10分钟左右。姜切薄片。葱切段。
(2)将莲子、猪瘦肉放入砂锅内,加入适量清水,再放入葱段、姜片、料酒,以大火煮沸。用勺子撇去浮沫,再转用文火煮30分钟。
(3)放入百合,同样用文火同煲1个小时,因为百合较软,久煮易烂,中间不可加水。
(4)关火,加入适量的盐,盛出后撒入少量葱花。