第1节:卷首语

卷首语

名人代序

汤水是广东人日常不可缺少的自制食品,我家对汤水尤为重视,每天晚饭几乎都有汤水。就算现在在内地拍戏,我也没有忘记煲汤这件事。去年拍《烟雨斜阳》,在等通告时,我会偷空去超市买来食材,快手快脚地煲点汤水(所幸行踪隐秘,没有被人发现),但有次去超市买了个椰子,想煲个椰子鸡汤,结果椰子买回来后花了我几个小时才打开--煲汤的过程总有无穷无尽的乐趣。还记得去年冬天在无锡拍《财神有道》时,碰上了飘着雨夹雪的极寒天气,我们在室外拍高难度的戏,忘了是怎么熬过来的,现在想起来都觉得自己很了不起!而我的秘诀就是给自己煲各种汤,我会把自己煲的汤带到片场,让身体暖起来,以便更好地进入状态。(应该说,我很敬业,是不是?)

煲汤对于我来说,一是可以为一直在忙碌劳累的身体补充能量,听起来是不是觉得我像大力水手,而汤是我的菠菜;二是煲汤时我很专注,有时候一弄不知不觉就是几个小时,让我绷紧的神经得以放松。这个过程,我也正好让自己清静下来,思考很多事情。我想煲汤,应该也不是无聊的等待,更不是纯粹为了打发时间。你可以看书,可以学习,说不定利用这个时间你就能考出一个什么证来,哈哈(陈键锋是有名的考证狂人--编者注)。喝汤能让人变美丽,煲汤却能让人变聪明。

幸运的是,我有一位很会烹饪的妈妈。在她不用上班的日子里,家里往往都有不同的汤水供应,或是老火汤,或是滚汤,林林总总。在不同的季节,有不同的时令汤水,各式各样,为我们的成长和健康做出调节。因此,我自己在外工作时,都能自己动手,为自己煲点汤水来滋润、补身。

还记得给《美食堂》写过一期关于煲汤的专栏,把自己对于煲汤的一些心得和大家一起分享,因为篇幅有限,写完时总觉得意犹未尽(我可不是在抱怨《美食堂》给我专栏的篇幅不够啊,嘿嘿),而这次《美食堂》要出这本专门教大家如何煲老火靓汤的宝典,我怎么能不支持?当听经理人告诉我说,《美食堂》打算出这样一本书并邀请我写序的时候,我非常高兴,我只是拜托他们,一定要把煲汤这个事物讲透,而且不仅要告诉大家如何煲汤,还要让大家在这里体会到爱护自己、放慢脚步的生活态度。我相信他们一定能做得到!

现代人的生活,都十分忙碌、紧张,所以,我推荐大家在空闲时,自己动手煲一煲材料十足的靓汤,为自己加油。诸如不知道怎么煲、不知道用什么材料煲的问题,都不成问题,请拿着这本汤水大全来照单学习,保证你一两次的尝试,不久之后就会成为高手--千万别偷懒啊!不为别的,就为了自己的健康与美丽,大家也要试试!

陈键锋

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