第37节:饮食护胃保健康

饮食护胃保健康

胃是食物进入人体后的第一个目的地,食物在这里被消毒和消化分解。不正确的饮食是造成胃部疾病的重要诱因,一些致病因子通过饮食作用于人的胃部,破坏了胃部的防御功能和活动能力,从而导致胃病的发生。

◎预防胃部疾病的饮食原则

养成良好的饮食习惯,有助于对胃部的保养,减少因胃病而带来的痛苦。

(1)早饭必须要吃,而且要吃饱吃好,可多摄取些五谷杂粮类、营养均衡的食物,但不要吃得过多,尤其不要吃太多蛋白质类、脂肪类和肉类的酸性食物,比如包子、烧饼油条、甜面包等,这些食物容易造成白天精神不佳。长期不吃早餐对于胃部甚至神经系统都会产生严重影响,容易造成胃溃疡等胃部疾病,还容易出现智力问题和早衰症,甚至对于结石症的出现也会起到促进作用。

(2)咖啡不要在早餐时喝。

(3)水果最好在早上吃,在晚上5点过后不要再吃水果,这是因为水果容易在胃肠道内积存和腐败,影响胃部的消化功能。

(4)每顿饭吃八分饱,不要长期进食过多,甚至暴饮暴食。

(5)吃东西时要细嚼慢咽。这样有利于消化吸收,能减轻胃肠的负担。

(6)吃东西时要专心,不要一心二用。

(7)早起空腹喝水好,吃饭前后不要大量喝水,餐后立即喝水也不好,都容易冲淡胃酸,影响消化吸收。当然,吃饭同时喝水更是不可取的,汤泡饭等饮食方式对于消化不利。

(8)吃饭时要保持心情愉快。

(9)食物软硬、凉热适度。

(10)少吃零食,保护胃消化酶的分泌规律。

(11)少吃辛辣食物,减少辛辣食物对胃部的刺激。

(12)少吃冷食,温度太低的食物会降低胃部的抗病能力,使细菌乘虚而入。

(13)少吃酸性食物,酸度较高的食物要在饭后食用。

(14)过硬、过油、过甜、过黏、过凉、过热的食物都要少吃,很容易引起胃部的不适。

(15)饮时要定时定量,这样有助于形成条件反射,更利于消化。

(16)多吃富含维生素C的水果。有效保护胃功能,提高胃部抗病能力。

◎有益于预防胃病的食物

胃是人体五大主要器官之一,是人类摄取食物的必经之地,人体所需的能量都要通过胃的加工消化,如果胃功能受到影响或者产生病变,将严重影响人们进食,危害健康,因此,胃的保健显得尤为重要。那么怎样既能吃得健康,又能拥有一个健康而且强健的胃呢?其实很简单,下面我们就来推荐一些对胃有保健作用和增强胃功能的食谱和药方。

◎健胃补胃食物

木瓜

木瓜性甘、酸、温,有丰胸,养颜,瘦腿,减肥降脂,降血压的作用,同时还能延缓衰老。木瓜果实含有丰富的木瓜酶、钙、钾、磷、维生素C、及矿物质,易吸收,有消食健胃、疏筋通络的作用,对脾胃虚弱、食欲不振胃、十二指肠溃疡疼痛等症状有较好疗效。

大麦及大麦芽

大麦及大麦芽含有维生素A、维生素B、维生素E和淀粉酶、尿囊素、葡萄糖、麦芽糖、转化糖酶、蛋白质分解酶等。

酸奶

酸奶不但含有牛奶的全部营养素,其突出的特点是含有丰富的乳酸,使奶中的乳糖分解为乳酸。乳酸还能防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物堆积,因此有防癌作用。

西红柿

西红柿中含有一种比较特殊的成分____番茄素,能协助胃液和消化脂肪,还能抑制细菌和真菌的生长,还能治疗口角炎等症状。

卷心菜

卷心菜具有健胃作用,这是由于卷心菜里含有丰富的维生素U,这种维生素能有效促进胃液分泌,使胃壁免受刺激。卷心菜生吃护胃效果好,但对于胃部比较脆弱的人来说,最好还是尝试着用卷心菜做汤,因为水煮后,卷心菜中的成分有百分之八十会进入汤中,这是对卷心菜内的维生素U保存量最大的烧制方法,能最大可能保证人体对维生素U的摄入。

山药

山药不仅是一种蔬菜,更是中药中的一种,常被用来滋补强身、健胃整肠。这是由于山药中含有丰富的消化酶,能促进人体代谢,加速废弃物的排出。山药的吃法很多,但加热后消化酶的损失很大,因此有的地方会将山药晒干研粉食用,以保证最大限度摄入有益物质。

绿茶

绿茶对于预防胃部疾病十分有效,有研究显示,爱喝绿茶的人比不爱喝绿茶的人患胃病的比例下降50%左右。

胡萝卜、西红柿、芹菜、木瓜等果蔬中含有丰富的维生素、胡萝卜素、柠檬酸、酸等,有益于促进胃液生成,加速消化,增强食欲,对于胃部能起到很好的保护作用。

所有进入胃部的食物都最先经过口腔,因此对于入口的食物,我们要加强认识,严格遵守饮食原则,避免将有害的物质带入胃部,对身体健康造成损害。

健康小贴士

吃饭的姿势对于胃部也有影响,我国的一些农村地区是胃病高发区,主要是由于这里的农民有蹲着吃饭的习惯,这种姿势不利于血液的流通,而人在吃饭时,胃部所需要的大量血液便会因此而无法得到供应,所以,吃饭时要用正常的坐姿,不要养成蹲着吃饭的习惯,也不要在吃饭时用矮桌矮凳。

健康小贴士

除了以上方法之外,适当的运动是增加胃肠蠕动的好办法,能有效地促进胃排空,使胃肠分泌功能增强,消化力提高,有助于胃炎的康复。精神紧张是慢性胃炎的促进因素,情绪上的不安和急躁,容易引起胃粘膜障碍和胃机能障碍,所以应尽可能地避免情绪上的应激反应。保持心情舒畅,对胃炎的康复很有帮助。

◎巧妙食物药物搭配滋补胃

【桂花心粥】

用料:粳米50克,桂花心2克,茯苓2克。

做法:粳米淘净。茯苓、桂花心放入锅内,适量加入清水,用武火烧沸后,转用温火煮20分钟,滤掉渣,留汁。把粳米,汤汁放入锅内,加适量清水,用武火烧沸,转用温火煮,至米烂成粥即可。每日1次,早晚餐服用。

功效:适用于急性胃炎。

【蜂蜜桃汁饮】

用料:蜂蜜20克,鲜桃1个。做法:将鲜桃去皮去核,压榨成汁,加入蜂蜜以及适量温开水即可。每日1~2次,每次100毫升。功效:适用于急性胃炎。

【木瓜鲩鱼尾汤】

用料:番木瓜1个,鲩鱼尾100克。

制法:木瓜削皮切片,鲩鱼尾入油镬煎片刻,再加木瓜及生姜片少许,放适量生水,文火1小时左右即可。

功效:滋养、消食,对食积不化、胸腹胀满有辅助疗效。番木瓜中的木瓜蛋白酶,有助于食物的消化和吸收,对消化不良、胃痛、痢疾、十二指肠溃疡、胃溃疡等均有疗效;鲩鱼,性温,味甘,具有暖胃和中、消食化滞的功效。

【参芪猴头炖鸡 】

用料:母鸡1只,猴头菌100克,黄芪、党参、大枣各10克,姜片、绍酒、葱、清汤、淀粉各适量。

制法:猴头菌洗净去蒂泡发后,将菌所吸入的水挤压干除去苦味,再切成薄片备用。黄芪、大枣、党参浸泡备用,鸡肉剁成块,放入锅内,加入姜片、绍酒、葱、清汤,猴头菌片和黄芪、大枣、党参,用文火炖至肉熟烂调味即成。

功用:补气健脾养胃。猴头菌有助消化及利五脏的功能;母鸡益气养血,健脾胃,善补五脏;大枣能健胃补血,滋养强壮;党参补中益气,益血生津;黄芪能补气固表,促进造血,抗炎、抗溃疡。

【核桃芝麻煎豆腐】

用料:豆腐300克,白芝麻30克,核桃仁20克,鸡蛋1个。植物油30克,味精2克,盐5克,白糖1克。

做法:将白芝麻洗净,核桃仁切成碎末,分别用炒锅炒熟;豆腐切厚片,鸡蛋打成糊状,放入糖、盐、味精调匀,将豆腐片均匀裹上蛋糊,在上面撒上适量芝麻和核桃仁备用;取平锅一个,放入少许植物油,烧至五成热时,逐片下豆腐片,用中火煎至其两面均呈金黄色,铲起装盘即可。

功效:芝麻有润肠通便的功效,尤其适合有肠燥便秘症状者服用。

【香蕉百合炖银耳】

用料:银耳(水发)100克,百合、冰糖各50克,枸杞5克,香蕉2个,

做法:将用温水发好的银耳去蒂,掰成小朵,百合、枸杞洗净,香蕉去皮切块;然后取出一个炖盅,放入银耳、香蕉、百合、枸杞,加适量清水。加入冰糖,盖盖入蒸锅隔水炖约一小时左右,即可盛出食用。

功效:香蕉有润肠、清热解毒的功效。此方尤其适宜有热性便秘和习惯性肠燥便秘病症者服用。

【杏仁酸奶】

用料:杏仁10粒,酸奶1杯,桑叶3克,清水适量。

做法:将桑叶、杏仁放入锅中,加入适量清水,煮20分钟左右,去渣取汁。待汁液凉后,放入酸奶即成。

功效:牛奶性平味甘,有补虚、润肠的功效,尤其适合有便秘症状的老年人食用。

【砂仁黄芪猪肚 】

用料:猪肚1个,黄芪20克,砂仁6克。

制法:猪肚洗净,将黄芪、砂仁装入猪肚内,加水炖熟,调味食用。

功效: 消食开胃,益气健脾。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛、胃下垂及慢性胃炎病。

砂仁能行气和胃;猪肚能健脾胃、补虚损。

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