第16节:保证食品安全的家庭五字法

保证食品安全的家庭五字法

为了保证家人的健康,一定要注意食品安全。为了做到这一点,家庭营养师提出了食品安全健康自助法,即在为家人准备食物时要做到“净、透、分、消、密”这5个字。

◎净

从市场买回的蔬菜,先要浸泡一段时间(一般为20~30分钟),然后冲洗干净,这样就可以去除蔬菜中一部分残留的农药。其中,果菜和根菜浸泡和冲洗的时间可以少一些,叶菜浸泡和冲洗的时间应当长一些。需要削皮的蔬菜一定要将皮削去。另外,为了减少维生素的流失,蔬菜应当先洗后切。

◎透

食物的加热一定要到火候,也就是一定要把食物做熟,不能盲目追求鲜、嫩。只要食物做熟了,食物中的病原菌和寄生虫与卵等就会死去。尽量不吃生海鲜,不吃涮得不透的肉以及未洗干净的生菜等,避免将附着在上面的病原菌和寄生虫与卵等吃进体内。

◎分

做菜时一定要生熟分开。切熟食时要用专用的、清洁的刀和案板。冰箱不是保险箱,熟食不能存放过久。病人的餐具应严格消毒,病人和健康人的餐具应当分开放置。家中的有毒物品如杀虫剂、灭鼠药等,标志一定要明显,并且不能与食品混放在一起。

◎消

消就是消毒。开水煮沸是最简单、最经济的消毒方法。餐具经过清洗可以去除大部分微生物,如果煮沸几分钟则效果会更好。

◎密

密就是封闭存放。由于室内温度高,即使冬天的室温一般也都在摄氏十几度以上,由于细菌大量繁殖,暴露在外的剩饭、剩菜很容易腐败变质。因此,剩饭、剩菜一定要及时放到冰箱或冷凉的地方,并且不宜存放过久。

健康小贴士

家庭消毒时,还可用空气消毒法。空气消毒法是指利用最简便易行的开窗通风换气方法,每次开窗10到30分钟,使空气流通,让病菌排出室外。

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