第二章 食品安全，家人健康的基石
民以食为天，食以安为先。食品安全问题历来就受到人们的关注，为了家人的健康，我们应掌握一些食品安全知识，了解食物“背后的秘密”，确保家人健康，防止出现食品安全事故。
测试：你会正确吃食物吗？
民以食为天，而食以安为先。为了让家人吃得既营养又健康，一定要科学地食用食物。要想知道自己的食用方法正不正确，不妨做做下面这个测试。根据自己的实际情况回答“是”或“不是”。
1.一年四季中，经常食用反季蔬果对身体不好。
2 .你会吃水产品吗？春季虾美，深秋（淡水）鱼肥，五月黄花（鱼）黄
似金，十月带鱼白似银，蟹九月团脐（母蟹也叫膏蟹）、十月尖（公蟹
又称肉蟹）的说法正确吗？
3.沉在水底的鳝鱼是最新鲜的吗？
4.经常食用火腿、香肠、午餐肉等方便食品，健康吗？
5 .鲜“黄花菜”含有“秋水仙碱”，吃入体内会产生有毒的“二秋水仙
碱”，黄花菜蒸后就能消除“秋水仙碱”。
6.死河蟹可以吃吗？
7.生姜可用冰箱保鲜吗？
8.发黄的大米可以吃吗？
9.活鱼可以马上吃吗？
10.烹制黄花鱼用剖肚吗？
正确答案
1.是 2. 正确 3.是 4.不健康 5.不是 6.不可以 7.不行 8.不能 9.不能 10.要
正确答案
以上10道题，如果你答对了7道以上，说明你能正确吃食物，你家的饮食既营养又安全，一定要保持。如果你答错了7道，说明你对食物缺乏了解，你家的饮食既不安全又缺乏营养，你应补充一些营养知识了。
