第33节:蔬菜养生,四季挑着吃(33)

主料:老南瓜、紫菜、虾皮各适量,鸡蛋1枚。

调料:酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。

做法:1、先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打人碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块;

2、将锅放火上,倒入猪油,烧热后,放人酱油炝锅,加适量的清水,投人虾皮、南瓜块,煮约30分钟,放入紫菜;

3、将搅好的蛋液倒人锅中,加入作料调匀即成。

功效:养胃护肝、降低血糖。

百合蒸南瓜

主料:老南瓜、鲜百合各适量。

调料:白糖

做法:1、将老南瓜挖囊去皮洗净,纵向切成薄片,皮的方向朝下置于碗内(有助于保持瓜形);

2、将鲜百合洗净后放入南瓜中,加入白糖,放入蒸笼;

3、蒸熟后,将碗内的南瓜倒扣在碟子上,即可食用。

功效:护肝补肾、补气利水。

绿豆南瓜汤

主料:绿豆、老南瓜各适量。

配料:盐、冰糖各适量。

做法:1、将南瓜去皮、去瓤,洗净后切块备用;

2、先取绿豆煮至开花,下南瓜,冰糖;

3、煮至烂熟后,放盐调味即可食用。

功效:清热解暑、利尿通淋,是夏日的理想饮料。

【烹饪小妙招】

南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素,所以最好连皮一起食用,如果皮较硬,就用刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候,南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素,所以尽量要全部加以利用。

食用南瓜的禁忌

南瓜性温,体胃热炽盛者少食;南瓜性偏雍滞,气滞中满者慎食。

南瓜不宜与猪肝、羊肉、荞麦同吃,以免引起胸闷腹胀、消化不良等反应。

夏季吃黄瓜,最爱那一口清凉

夏季,黄瓜是家庭餐桌上的“平民蔬菜”,以其营养、价廉大受青睐。夏季暑热难耐,不免心情烦躁,适当的食用黄瓜可起到降压、解暑的功效,清爽之余,营养也足够充足。

黄瓜的营养价值与保健效果

黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%,富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒。

黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

黄瓜有利尿的功效,有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉,具有清热利水、解毒的功效。对胸热、利尿等有独特的功效,对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。另外黄瓜还可治疗烫伤、痱疮等。此外,黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。

黄瓜是减肥佳品。鲜黄瓜内还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素,对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低,对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病,是一种理想的食疗良蔬。

黄瓜也是美容菜蔬,有“厨房里的美容剂”一称。黄瓜所含的黄瓜酶,能促进人体的新陈代谢,排出毒素,其中的维生素C,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。老黄瓜中富含维生素E,可以延年益寿、抗衰老;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。

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