■ 厨刀
■ 削刀
■ 面包刀
■ 案板
■ 量匙
■ 量杯
■ 搅拌碗
■ 沙拉脱水器
■ 过滤网
■ 盐瓶
■ 胡椒磨
■ 开罐器
■ 剪刀
■ 烹饪勺
■ 钳子
■ 铲子
■ 蔬菜削皮器
■ 刮削器
■ 开瓶器
■ 烹饪温度计
■ 炒锅
■ 荷兰炖锅
■ 汤锅
■ 长柄平底锅
■ 烤锅
■ 微波炉
■ 烤炉
■ 水壶
■ 茶壶
■ 擦碗布
■ 厨巾
■ 咖啡机
■ 防烫手套
■ 垃圾桶
在清单里，我列出了三十四样得心应手的烹饪用具，即便一个普通的厨师，也足以应付普通的烹饪任务了。厨房的主要用具——炉灶、操作台和冰箱，没有列在清单里，因为对大部分房主和租客来说，这些都包括在提供的家用范围内了。
如果您已经有了一堆厨房用品，最好将用具精简，这有助于您专注于烹饪和大快朵颐的享受中。所以呢，给自己点儿特权吧，不要顾忌，扔掉那些一年到头也不用一次的东西，比如冻肉的模子、剁骨头的刀、意大利菜肴专用罐等等。
选购厨房用具，只需记住一条金科玉律：拒绝套装厨具。厨房里没有哪一样工具必须整套匹配方能使用。不要买插满一木匣的大大小小的刀，也不要买成系列的锅，或是成套的五颜六色的用具。单独地选购每一件工具，只考虑它们自身的特殊优点，不要考虑群组效益。
这里所提及的大部分物品，至少能追随您一辈子，有些锅碗瓢盆可能用上几辈人。所以要仔细选择，甚至需要深思熟虑。跳蚤市场的爱好者和祖传宝贝的收藏者请注意：许多厨房用具并不实用，根本没必要更新。倒是那些从亲戚的阁楼中拯救回来的、陈旧的、古色古香的旧厨器，自有它们的使用价值与保留价值。
厨具当中，最受重视的就是不粘炊具和微波炉。微波炉得到过度的尊重是有理由的，它节省燃料，降低危险性，并烹制出健康的食品来。微波炉安全性高，绿色环保。但说到不粘炊具，我建议还是放弃它们，连同那些怕划伤的厨房工具，一起通通扔出厨房吧。不粘涂料在大多情况下是安全的，但那毕竟是涂料，还是不去用它比较好，也省得您为健康担心。（往后读您会发现为什么。）
对于厨房用具，要敢于取舍：欢迎铸铁锅，欢迎微波炉，拒绝不粘涂料，拒绝任何成套厨具。
和您的新厨具一起享受美好的烹饪时光吧！
