苏红
十日不知盐味后，揽镜一照滚圆的面孔，下巴顿时尖起来了，不禁顾影自怜。脑海中又恍恍惚惚荡漾出卫生书上食盐如何重要的话来，自己原是生命至上，于是现在就只好买盐第一，赶紧挖腰包买盐去！
自饭司务执行“减盐政策”以来，口中顿时淡滑滑的，左也不自然，右也不自然起来。继而索性一不做二不休地雷厉风行了，由“减”而至于“断”，粒盐不给上嘴，于是除“苦干”、“实干”、“硬干”外，平空添了“淡干”一项。淡干真是干不下去，心中不禁叫苦不迭。
十日不知盐味后，揽镜一照滚圆的面孔，下巴顿时尖起来了，不禁顾影自怜。脑海中又恍恍惚惚荡漾出卫生书上食盐如何重要的话来，自己原是生命至上，于是现在就只好买盐第一，赶紧挖腰包买盐去！
据说生意人以和气为贵，俗话说得好：“和气生财，生意会来。”然当此乱世，非唯棺材店老板不足语此，即连盐店倌也不足以语此了。此条金料玉律自必早在打倒之列，否则至少须打一个一折八扣。不信，试看他们的一副吃相：
“买盐。”我说。
“下午还买盐？”店倌甲狠狠瞪了我一眼。
“那么明天大清早……？”我嚅嗫着问。
“早晨也不卖。”店倌乙凛然回答。
“那么什么时候来买？”我满面堆笑，志在得盐。
“勿晓得！”店倌丙显出不屑与语的样子。
“为什么不卖盐？”我愤然，声色俱厉。
“没有盐。”店伙丁狡猾地狞笑了。
我愤然跨出了盐店，除艳羡盐商为天之骄商外，大有势当不做教书匠，必须起而代之之概。复思盐商何以有如是之气焰万丈，不可一世，思索片时乃得：
夫食，“民之天也”；盐，人人必需之日用品也；盐商不求人购，人且竞购之。尤可贵者，在此物价扶摇直上之秋，盐商迟脱售一日，其获利不止倍蓗。如是，则可知持谦抑之态度，假和婉之辞色，亟亟矣乎求脱货者，诚天字第一号笨伯也，吾故曰：“欲肥利囊之盐商，固当取前者而舍后者。”
于是自己除终日惴惴然外，夫复何言！
偶尔阅某书谓：“硕鼠食盐，则才毛尽脱，化而为蝙蝠，人则适得其反，如不食盐则遍体生毛，状如西藏之犁牛。”准斯而论，我倒要大大地庆幸自己了。因为冬来无呢大衣、皮衣覆体，眼见得淑女们窈窈窕窕，婀婀娜娜地穿着毛茸茸的皮大衣，自己不免相形见绌，觉得万分寒酸，寒气自脑门下直钻进背脊骨，下沿二股，于是二股战战作抖。兹以无盐得遍体生毛，既可御寒，复可厕身大衣阶级之林，三得增广见闻，目睹西藏犁牛为何物—— 一举而三得，何乐不为哉！
是以我“安于食谈”。
“蛋”经
彭学海
外国人的头脑，至今还弄不明白天下到底是先有蛋，还是先有鸡。中国人的派头，至今仍是“不管它先有蛋，还是先有鸡，我们最好每日能用鸡汁淘蛋炒饭”。
时至今日，我们能在国际上，竖起大拇指，配称“顶好”的，似乎还只有一桩——什么？“吃”哇！
讲到吃，彼蛮夷之邦，一派寒酸相，只会在“吃”中研究维生素。若夫中华大国，但愿三寸不烂之舌，甚至可以“拼死吃河豚”，其勇气就够惊人。
在万般吃品中，“蛋”是最出挡，花色亦最繁多的。
外国人的头脑，至今还弄不明白天下到底是先有蛋，还是先有鸡。中国人的派头，至今仍是“不管它先有蛋，还是先有鸡，我们最好每日能用鸡汁淘蛋炒饭”。鱼，吾之所欲也；熊掌，亦吾之所欲也，兼而有之，岂不是大妙？人生几何，及时行乐耳！管它呢！这是中国的人生哲学。
在万般吃品中，“蛋”是最出挡，花色亦最繁多的。（民国时，妇女选购鸡蛋的情景，摄于澳门）
说起蛋炒饭，真是我们极著名的国粹，多少红毛小子，为此神魂颠倒，垂涎三尺，爱得比他，或他的 Darling（亲爱的）还狠。平心而论，一碗蛋炒饭，色、香、味三样俱全，内中还含一点什么维生素，既可口，又营养，宜乎为中外人士一致所欢迎。
“蛋”的吃法也着实多，恕我非名厨，不能一一列举；但眼见的，如吃生蛋、荷包蛋、白蒸蛋、油煎蛋、炒蛋、炖蛋、皮蛋、咸蛋、孵过的喜蛋、酱油茶叶蛋……以至无往而非蛋。彼“蛋”虽少，蛋中别有天地，自成日月。我黄帝子孙，即与“蛋”结不解之缘，愿于吃中带说，阐明“蛋”道“蛋”义，“蛋”在中国，够得上高呼“万岁”的。
先说造端之始的夫妇，在订婚时要送红蛋。在结婚时，更要大送红鸡蛋。周公礼毕，生了孩子，又要分送红鸡蛋。临盆之际，收生婆光临，一手祭起两蛋，口中念念有词，像巫师般边滚边唱：“滚滚头，头戴顶；滚滚脚，脚穿靴。”虽然孩子未必个个做官，而这两个蛋，可真滚到收生婆的袋中去了。你想，这多么实际。最妙的，倒是经此一番送蛋滚蛋后，个个儿孙，与“蛋”结缘。细核国人一生，多少都带点儿“蛋”味。现在花花世界，其意义更见扩大，让我一样样、一件件为诸君细说分明。
犹忆初生之犊，当其牙牙学语，匍匐地板，淘气非凡之际，其父母或亲友，都欢喜呼之曰“小王八蛋”。尤其在他们非哭即笑，手脚乱舞，照象形说法，真活像一个“小王八蛋”。
待其稍长，送入小学或初中，眼见社会种种怪现状，似懂非懂，在今日这种教育制度下，最容易变成一个“坏蛋”。
及夫身进高中或大学，自命不凡，热情冲动，最容易受人利用，什么请愿、游行、罢课、打出手、喊口号，都是拿手杰作。近时花样翻新，居然会有吃光运动。我们对于若干方面，虽能寄予同情，但闹得太多太久了，在一般社会的观感上，未免被视为“小捣蛋”。
本国学成以后，有钱的出洋溜达，在外国大卖其“臭皮蛋”。没钱的，四处乱钻，求差寻职，其脑袋就像一个鸡蛋壳。要是年龄到了，想起不孝有三，无后为大，不免要找觅对象；际兹社交公开，多角恋爱闹得正凶的时候，还要请你吃吃“醋熘蛋”。
诚能学优而仕，做起大小官儿来，则滔滔者天下皆是，只要权势在手，不问蛋黄蛋白，一概掏挖，尽量鲸吞。努力结果，蛋壳崩裂，蛋清吸尽，蛋黄咽干。自己摸摸肚子，有时还嫌欠饱，其奈苍苍众生何？记得从前有人赠联，其上副为“一二三四五六七”，下副则谓“孝弟忠信礼义廉”。客问其故，则曰：“王（忘）八无耻。”应之者悬为中额云云。环顾现时政界，独多此类。虽其本身无形中变为“混蛋”，结果常是“滚蛋”。但出洋考察，用的仍是民脂民膏与民血，逍遥法外，“蛋”之神通亦云广且大矣！
到得分赃未均，不免又因兴之所至，来几出全武行，驱使这批蛋渣、蛋汁，效命疆场。先时江北砀山有民谣云：“吃百姓，喝百姓，还把百姓来送命！”闻之酸鼻！
可怜抗战以来，八九年头，我们同胞，受尽敌人蹂躏，尤其敌机生下来的“蛋”。结果整个中国，多数人已变成了穷光蛋。而胜利后将两载，国事日非，无一不弄得大糟蛋。蛋乎，蛋乎，国人对你，竟有点“天既生蛋何必再生我”之感矣！
说到币制问题。抗战前的“拾元”大钞，才有一个圈圈儿，看着怪可人的。以后由拾而百，而千，以至今日有四个圈儿的“万元”大钞，活像老母鸡生蛋，越生越多。人民的精力，可就完了。
再讲国家的预算，你我未予深知，不过蛋圈儿的多，不难想象。存心忖在美金公债中，出挡一部分，又因为过去公债之毫无信用，没有敢来问津。内借不成举外债，阿斗们的头上不晓得要架上多少铁圈，能在几世几代还清呢？
外汇不够，据说要在豪门大户上转点儿念头。本来，取之于民，用之于民，确也天公地道。彼豪门大户，生不带来，何处得有如许美钞黄金与外汇耶？但人为财死，他们当然不肯放手。因此，征用之说，只闻楼梯响，不见人下来，恐怕将成画饼，其形状又颇近似一个“蛋”。
顺便得说点儿考据。慨夫中华，有着四千余年的历史。唯我大中华国民，应该有点考据癖，也配得上有考据癖的。查“蛋”，古称但，旋改蛋，乃南蛮之一种。直待柳柳州，始谓“胡夷蛋蛮”。《宋史·高宗纪》云：“罢廉州贡珠，纵蛋丁自便。”这里所谓“蛋丁”，实在等于民夫民役，当然是不可生吞活剥。而且这种“蛋”，以艇为家，曰“蛋家”，女大者曰“蛋姊”，小者称“蛋妹”，可谓写实中带有浓厚的象征气味儿。
再说，“弹”“蛋”同音，形亦相似。从前抗战，我们用过肉弹，居然精神胜利。近时美国女郎维多利亚柴齐妮，真能在马戏班中表现粉红色的肉弹，也着实够味。将来我国处境，在两个世界当中，原可以做桥梁的，现在颇将成为各方之前哨。人家有的发明了原子弹，有的在埋首研究原子弹，而我们不知长进，独多混蛋，说来真够痛心也。
