看起来，梅当真被这个想法吓坏了；也许他就不该提起这个可怕的话题，厨师心想。不过朵特仍然在吃三明治，她嘴里满满当当的，笑得身子直颤——结果噎着了。厨房的帮工们，其中包括梅，站在一边，等着厨师设法施救。
多米尼克·巴希亚盖洛普对于噎食可不陌生。他见过很多伐木工和厂里的工人噎着过——他知道应该怎么办。几年前，他救过一个舞厅里的女人的命：当时她喝醉了，被自己的呕吐物给噎住了，不过厨师知道应该怎么处理。这则轶事非常有名——凯彻姆甚至还给这则轶事取了个标题——《曲奇是怎样救下六罐装帕姆的》。这个女人像凯彻姆一样又高又瘦，多米尼克要凯彻姆帮忙，才把她撞得双膝跪地，然后摔得四肢着地，这时厨师才好施展替代性的海姆利克急救法。（凯彻姆给她取了“六罐装帕姆”这个绰号，因为据他估计，这个女人每天晚上在喝波旁威士忌之前，喝的就是这个量。）
海姆利克医生生于1920年，不过在1954年，他那如今已经大名鼎鼎的急救方法尚未传入库斯县。这时多米尼克·巴希亚盖洛普已经给大饭量的人烹饪了十四个年头了。他见过无数人噎着过，其中三人还不幸身亡。厨师注意到，重击后背这个法子并非始终行之有效。凯彻姆原先的处置方法——把噎食的人头下脚上地抱起来，用力摇晃，也不管用。
但有一次，凯彻姆不得不现场发挥，结果令人惊讶地大获成功，多米尼克目睹了整个过程。一个喝醉酒的伐木工太凶顽好斗，他的块头也太大，结果凯彻姆没法把他的身子倒过来摇晃。凯彻姆不断将他打翻在地，这人不但快要噎死了，还试图杀死凯彻姆。
凯彻姆再三使出上钩拳，击打那个疯子的上腹部。吃了四五记上钩拳后，这个噎食的人吐出了一大块没嚼过的羊肉，之前他一不留神，把这块羊肉吸进了气管里。
多年来，厨师将凯彻姆即兴创造出来的方法作了修改，使之与自己较小的块头和更加温和的性情相符。多米尼克会从噎食者挥舞的双臂下面钻过去，来到他或她的身后，环抱住此人的上腹，用扣紧的双手朝上猛地一按，就按在胸廓下面。这一招屡试不爽。
在厨房里，朵特开始挥舞起双臂来，这时多米尼克迅速弯腰，来到她身后。“哦，我的上帝啊，曲奇——救救她！”梅喊道，她把那场子女-孙子女的心理危机忘到了脑后，甚至忘了个净光。
厨师的鼻子抵在朵特温热、汗津津的颈背上，几乎搂不过来她的腰。朵特的乳房硕大下垂；多米尼克得把它们托上去，才能找准她的胸廓末端、上腹顶端。但当他托起她的乳房时，尽管接触时间不长，但朵特用自己的双手按住了他的手，还把屁股朝他的肚子用力一顶。她笑得歇斯底里，一点儿也没噎着；疯疯癫癫的梅和其他厨房帮工跟她一起大笑。“哦，曲奇——你怎么知道我喜欢这样？”朵特呻吟道。
“我一直觉得，曲奇是那种采用后入式的家伙，”梅一本正经地说。
“哦，你这小狗！”朵特喊道，挤压着厨师。“你说‘借过’的那种口气，简直爱煞人了！”
多米尼克终于从她胸前抽出了双手；他轻轻一推，把身子从她身边挪开了。
“我猜对他来说，咱们的块头不够大，朵特。”梅悲悲切切地说。她的声调带上了一丝恶意，厨师听得出来。我刚才说了子女-孙子女的事儿，这下我得付出代价了，多米尼克心想。“要不然就是咱们的印第安味儿还不够浓。”梅说。
厨师根本没正眼瞧她；其他厨房帮工，甚至就连朵特，都把身子转了过去。梅不服气地拿铲子拍打着平底锅里的羊肉杂烩。多米尼克伸出手去，绕过她的身子，给平底锅关了火。从她身后走过时，他用手指碰了碰她的腰背部。“打包吧，女士们。”他用几乎跟平常一样的口吻说。“你和梅给河道工送饭。”厨师告诉朵特。“其余的人开车上路，直到我们在运木头的路边找到伐木工为止。”他没有冲着梅说话，也没有看她。
“这么说，走路的活儿全是朵特和我做？”梅问他。
“你们应该多走点路，”多米尼克说，还是没有看她，“走路对你们有好处。”
“呃，这些该死的三明治是我做的——我就背它们吧，”朵特说。
“把羊肉杂烩也带上，”厨师告诉她。
有人问，河道工里有没有什么法裔加拿大人是“极端的天主教徒”，也许朵特和梅还应该带点豌豆汤，送到河边的工地去。
“我才不背什么汤呢。”梅说。
“那些吃鲭鱼的人把三明治里的咸肉挑出来就是了。”朵特建议。
“我觉得这些河道工里没有吃鲭鱼的人，”多米尼克说，“咱们把鹰嘴豆汤和焖鹿肉送给路边的伐木工吧。要是河道工里有天主教徒发脾气，叫他们怪我好了。”
“哦，好吧，我让他们怪你。”梅告诉他。她一直瞪着他，但他一眼也没瞅她。他们各自出发上路时，梅说：“我块头这么大，你假装看不到我可不合适，曲奇。”
“我假装看不到你，你应该觉得庆幸，梅。”他告诉她。
厨师没想到，凯彻姆竟然和伐木工在一起在路边往卡车上装货；即便受了伤，凯彻姆干起疏通圆木的工作来，也比河边工地的任何人都强。“那个白痴大夫告诉我，别把石膏模子弄湿了。”凯彻姆解释说。
“你怎么会把模子弄湿呢？”多米尼克问他，“我从未见过你掉进水里。”
“也许是因为我昨天看够那条河了，曲奇。”
“有焖鹿肉，”一个厨房帮工告诉伐木工们。
有匹马搞了一场事故，牵引式起重机也搞了一场事故。凯彻姆说，还有个法裔加拿大人从装车台上卸木头，弄丢了一根手指。
“唔，今天是星期五。”多米尼克说，仿佛他料到了，星期五的时候会有傻蛋发生意外。“你们当中在意今天是星期五的人，有鹰嘴豆汤喝。”厨师宣布。
凯彻姆注意到，他的老朋友心烦意乱。“怎么啦，曲奇？发生什么事了？”凯彻姆问。
“朵特和梅刚才瞎胡闹。”厨师解释道。他把事情的经过——还有梅说了简的什么坏话——讲给凯彻姆听。
“别跟我说——跟简说去，”凯彻姆告诉他，“要是你跟简说了，简会给梅撕出个新屁眼来。”
“我知道，凯彻姆——所以我不打算告诉她。”
“要是简看到朵特把你的手按在她的胸脯上，她这会儿已经给朵特撕出一个新屁眼了，曲奇。”
这一层多米尼克·巴希亚盖洛普也明白。这个世界是个不太平的地方；厨师不想知道这方面的统计数字：每分钟有多少人被撕出了新的屁眼。当年，凯彻姆撕出了不少；他也不在乎再多撕几个。
“今晚有填了佐料的烤鸡和烤土豆。”多米尼克告诉凯彻姆。
听了这话，凯彻姆一脸痛苦的表情。“我有约会，”这个大个子说，“要错过烤鸡喽，我还真是不走运哪。”
“约会？”厨师嫌恶地说。他从不觉得凯彻姆的风流韵事——对象主要是舞厅的那些女人——也算是约会。最近，凯彻姆一直跟六罐装帕姆见面。只有上帝知道，他们俩凑到一块儿能喝多少酒！多米尼克·巴希亚盖洛普心想。自从救了六罐装帕姆之后，厨师对她有了好感，但他感觉得出，她不怎么喜欢他：也许她恨自己救了她。
“你还在跟帕姆见面吗？”多米尼克问这位很能喝的朋友。
但凯彻姆不想谈这件事。“你应该想想，梅知道你和简的事了，曲奇。你不觉得，你多少应该感到担心吗？”
