对我们自己负责
本书希望能警醒大家，让我们开始行动并担负责任，而不是以悲观的“末日论”将自己吓得裹足不前。它会告诉你一些经过试验证实的食品和药品，以替代那些人造化合物。
我希望这本书成为教育过程中的一步，帮助大家摆脱我们身处的迷雾。是否作一个受害者，我们完全由自己来选择，我们可以将自己看成是一个单独的市场，一个我们能占有并控制的消费者市场。或者，当我们在选择食品、药品和产品成分时，能偏向那些稍微重视我们一些的机构，那些不把我们看作经济发动机上可交换零件的机构。假如我们不能在日常食品和健康的选择中实践自己的自由，福受影响的不仅仅是我们自己，也包括那些我们关心、那些依赖我们去做出正确选择的人。
有效的天然健康方案的确存在，它们根植于我们继承的古老传统中。几千年的反复试验，世世代代对人类直觉和观察的一再检查，确认了一个真实的伊甸园的确存在。那里自然生发的大量产物，为我们的健康提供了保护。
我在研究中也看到了一些通用的常识性真理：
——至少据我们所知，不是所有的化合物都对我们有毒。
——不是所有在自然界中自然产生的物质都无毒。
但总的说来，有证据显示：大部分天然食物和药物都对我们健康有好处，如同几千年它们对人类的作用一样；在食品和药品中含有的很多（假如不是绝大部分）化合物都会造成某种健康隐患。
吸收一点点有毒物质或一点点各种化合物的各类分子，可能不会触发你体内的疾病；但如果一而再，再而三，就不好说了。医学无法预测何种化学物质在何种剂量水平上更容易对某类人造成危害，也搞不清这些物质如何通过协同作用在人体中产生毒害。在我们生活的正常过程中，这些风险因素的不确定性就如同一种生物学上的俄罗斯轮盘赌，我们每天都用自己的身体进行赌博，输赢则取决于我们的食品和药品，取决于我们对周围环境的选择。
我们无法指望能彻底地消除风险，至少在我们有生之年是这样，化学毒素没有地域之分，只要我们在呼吸、在饮水、在吃饭，它们就会危害到我们。唯一合理的希望是，我们能学会控制风险，控制我们接触人工合成毒素的机会，这样一来，我们就能够增加健康生活的机会。
我需要读者们做到的只有一点，就是假装你是一个陌生国度里的陌生人，假装你是第一次面对证据，看到人类百年来是如何在改造自然中取得巨大成就，却又忽视了自然界内在的智慧。
让我告诉你这个百年谎言的故事吧。
