新款猪蹄

猪的腿和蹄是为了掘食、自卫,和在自然的环境中站立或是移动而设计出来的,但是在现代养猪场里,地面不是金属板就是水泥做的。饲养食用家畜方面的经典之作──《动物工厂》(Animal Factories)的两位作者彼德·辛格和吉姆·梅森说明在这个情况下,猪蹄所产生的变化。

猪是分趾蹄的动物,大部分的情况下,外蹄比内蹄稍长,在野外,这种长度的差别,因为土地自然松软的状态而不明显;但是在工厂式猪圈的水泥或金属地板上,只有猪蹄的组织才能支持。因此,很多关在笼子里的猪,蹄子都有很严重的组织损害发生,使得猪蹄裂开又发炎。有这种毛病的猪,通常会养成不良的姿势,希望能减轻痛苦。到最后,则因姿势不良和体重分布的原因,而使猪的腿、背和身上其它的关节和肌肉过度疲劳,而使跛足的情形日益严重。

内布拉斯加州所做的研究指出,几乎所有养在水泥地或是金属地上的猪,猪蹄和猪腿都受到损害。地上放软物也许可以减轻问题的严重性,但是对这些将来会变成美国人盘中猪排的猪,很少能享受这种待遇。因为稻草得花钱买,受伤的猪腿或猪蹄所造成的痛楚,无法变成财务考虑而决定公司的政策。

当然,猪肉生产者也明白,猪是因为地板而成残废的,但是他们仍然不为所动,就像《农夫和畜种者》(Farmer and Stockbreeder)杂志的编辑所指出:

板条式的地面,优点比缺点多;猪在还没有完全残废前,就进了屠宰场。

换句话说,造成残障在影响猪肉价钱前,猪就会被宰杀。一位生产者为业者的看法做了很生动的总结:

生产健康的猪,不会让我们得到任何利益;我们的酬劳完全以磅计价。

看看这种逻辑,我真是怀疑,“站在这种地板上,拖着残障的骨架跛行而过着痛苦一生”的猪,是否能苟同?

读书导航