经历过花季的情怀、火热的恋爱和喧闹的婚礼，二三十岁的女性常常沿着心形路线迅猛狂奔，得意这一路的春风，一路的眼花缭乱。于是，当一切都归复平静时，当我们向不惑走去，却又还未知天命时，现实太残酷、生活太无趣的抱怨便往往接踵而来。想想明天不过是今天的重复：“也许这辈子就这样了吧？”甚至开始对昨天产生了怀疑：“为什么我当初会选择嫁给他？”即使不曾想入非非，当多年不见的心跳感觉因为一个人、一件事突然重现时，就连咖啡上的泡沫瞧上去都是雀跃的。
“是谁在敲打我心窗？”
是多巴胺、内啡肽等等一系列激素！这盆冷水没有丝毫的恶意，它只想提醒你：让你心跳的，未必是爱情。
同样，让你心跳的咖啡，也未必就引来心脏病。
由于咖啡能加快体内代谢，平时不习惯喝咖啡的朋友偶尔接触它，容易产生精神亢奋及心跳加快的反应。过去50年以来，科学家们一直在关注咖啡与心脏病之间的关系，不管有没有咖啡因的咖啡，似乎都很难摆脱这种负面的阴影。
但是也有许多研究报告显示，咖啡，尤其是长久以来被认为是导致心脏病危险因素的咖啡因，与心脏病并没有什么直接关系。相反，咖啡因对心血管系统还有一定的维护作用。不过，需要注意的是，这种维护作用，仅仅是针对长期规律饮用咖啡的人群。如果向来不饮咖啡的人偶尔为之，那么心悸、血压升高的状况还是会出现。
那么，究竟是什么成分让很少接触咖啡的人如此心神不宁呢？答案可能不在咖啡因。美国约翰霍普金斯大学克拉格博士的研究显示，咖啡中一种名为“terpenes”的油性物质，会对心血管产生因人而异的作用，而这种物质的多寡，往往与人们煮咖啡的方式有关。当我们用高压蒸汽或悬滴式来萃取咖啡时，由于热水与咖啡豆接触的时间短，terpene被萃取出来的量就会少；但如果采用以浸泡为主的煮法（比如日本的塞风式咖啡机），那么热水与咖啡豆接触的时间长，自然会有大量的terpene被萃取出来。尽管我有强调，terpene对于心血管的影响因人而异，但是通常它会造成血胆固醇上升0。31毫摩每升左右。
所以你的胆固醇若是偏高，还是少饮咖啡为妙，除非--如果你就是离不开咖啡的话--你能买到一台比较好的expressor maker，再用滤纸来过滤terpene，为你的心血管健康滤去几分风险。若是你已经患上了心脏病，那么我建议你还是彻底和咖啡道别为好，因为不光是terpene，咖啡因对于心律不齐者仍然是一个危险的因子，它确实会影响人的心率、脉搏和血压，起着一种兴奋剂的作用。
幸好在中国，咖啡还没有像酒那样与应酬密不可分。可万一平日不喝咖啡的人不得已喝了它，结果心脏怦怦跳睡不着觉，那该怎么办呢？不妨补充适量的温开水，这样可以缓解。另外，如果能以渐进的方式饮用咖啡，浅斟慢饮，由浅入深，身体会逐渐适应咖啡的刺激，这样就不会有睡不着及心跳加快的现象了。
当然，对于法国左岸那些百年咖啡老店，这类科学观点也许丝毫不会影响它们的生意。喜欢并可以饮用咖啡的顾客自然会如期前来，而不能饮用咖啡的人也未必就得不到别的幸福。平静的百年中，或许有过脸红眼热的心跳，然而更多更长久的，还是汩汩流动的似水流年，以及一点一滴中蕴藏的生命感动。
