没错，一口咖啡，的确可以让人们的心情好很多。以审慎的态度来说，咖啡不是现代意义上的药，与医疗相比，它与生活走得更近些。虽然也让人们有种种疑虑，但它占据了太多人的心，它的味道和作用，让其成为经久不衰的饮品。
咖啡的发现就像中国的神话故事，往往以不同的情节描摹着同一个主题。在罗马语言学家罗士德·奈洛伊的记载中，它同几只山羊和山羊的主人一起被载入了史册。那是大约公元六世纪吧，阿拉伯牧羊人卡尔代到伊索比亚草原放牧，看到山羊们雀跃不已的兴奋模样很是奇怪，细心观察后才发现了那可爱的红果。牧羊人好奇地尝了一些，就和很多人一样，感受到了那份香甜中的喜悦。后来他就时常赶着羊群一同去吃这种美味果实。再后来呢，一位伊斯兰教徒途经此地，将这种不可思议的喜乐带回家，与教友们分享，于是神奇秘药的名声也就随着那份喜悦心情散播开了……
历史永远是如此，仿佛虹吸咖啡机一般，当你接触它时，流放的苦难与劳作的艰辛都在口耳相传中被过滤掉了，留下的似乎只有热情喜悦的红果，以及它带给人们的各种遐想。不过，即便是层层过滤后的历史，依然能给予我们思考的能力。欧玛也好，牧羊人也罢，与咖啡的最初邂逅都在人迹罕至的荒原，可是咖啡却不是第一次降临人间，它一直都在，一直都在那里，等待有心人的发现。有人说咖啡的发现是人类的幸事，也有人说咖啡的发现是人类的不幸。它其实跟很多东西一样，是好是坏，是药物还是毒物，不在于它本身，而在于使用它的人。
所以，对于咖啡的态度跟对于健康的态度追根究底是一样的。就很多人而言，既不能让它欠缺，又要防止过犹不及。凡事不能一概而论，虽然琐碎，但真正的健康就在这琐碎的点滴之中。可因为太习惯行色匆匆，连有关健康营养的事我们都惯用“大刀阔斧”的方式去实现。是寄希望于东瀛列岛的仙丹，还是把心思用在生活中呢？亲近健康，一定要大费周章么？一只苹果，一杯温开水，甚至几分钟的心平气和，我们就可以把健康牢牢地握在手中。
如果我们对本真的健康尚有眷恋，如同种子对泥土，那就请从现在开始，从这一刻开始，或冲泡一杯咖啡，或倒满一杯清水，以平静的心，翻开后面的章节，用科学的眼光来剖析欧玛和牧羊人的红果。无论喜爱还是抵触，都请根据自己的情况，以健康的方式品尝上天的赐予。
希望大家能从书中找到你们想要的答案，解开众说纷纭的疑惑。就让我们从成分开始，一点一点地认识它吧……
