吃午餐的时候，重点在于要辨识并且小心摄取GI指数高的食物。甩掉赘肉的要点在于要避免会使血糖值迅速升高的食品。那么，如何判断哪些是会使血糖值迅速升高的食物呢？其标准就是GI指数。GI指数指血糖生成指数（Glycemic Index），是按食品类别标出的摄取食物之后血糖值升高的速度。GI指数高，血糖值升高的速度就快，低则相反。GI指数低时，血糖值很难升高，胰岛素分泌就会变少，所以说，这样的食物就很有利于瘦身。这就是GI指数为何比热量还重要的原因。胰岛素会将身体内的糖分积攒到脂肪中，使人发胖。从这一点来讲，建议您食用GI指数低的食品。将GI指数作为标准，只要指数低，那么可以自由选择其中喜欢的食物当午餐。当然，油分和作料量太多也不太好。减肥的们也许会问：“那么，热量高的食品可以随意吃吗？”是的，但是只有中午是可以的。不过要强调的一点是，虽然热量可以高一些，但是GI指数一定要低哦。
在网上就能轻松找得到各种食物的GI指数。打印一份比较全面的GI指数表，随身带着更好。你可以从中了解到，米饭的GI指数相当地高，热量虽然没有多少，但是GI指数却比蛋糕还高。所以，建议您用GI指数低的玄米或杂粮代替大米饭。如果学校或公司的食堂只有米饭，你没有选择时，建议干脆减少一半的饭量，多吃一些菜。现在就请用GI指数表查看和确认一下，平时你吃的午餐品种的GI指数吧。如果GI指数过高，就请用GI指数低的食物取而代之。可以放心食用的是GI指数60以下的食物。开始黑豆减肥之前，我喜欢的食物大部分都是GI指数60以上的，尤其是甜腻的糕点，这些虽然热量不高，但是GI指数却是87。当我知道了这个事实之后，立刻改掉了吃糕点的习惯。
GI指数高的食物（GI指数60以上）
砂糖/饼干/饮料
白砂糖（109）
巧克力（91）
甜甜圈（86）
曲奇饼（77）
薄饼（70）
蛋糕（69）
土豆片（60）
炼乳（82）
冰淇淋（65）
谷类/面包/面食
法国面包棒（93）
面包片（91）
糕点（85）
白大米（84）
乌冬面（85）
面包卷（83）
脆玉米片（75）
拉面（73）
牛角面包（70）
水果
草莓酱（82）
菠萝（65）
黄桃罐头（63）
西瓜（60）
栗子（60）
银杏（58）
蔬菜/根菜类
土豆（90）
胡萝卜（80）
玉米（75）
南瓜（65）
GI指数低的食物（GI指数60以下）
蔬菜/豆类
大蒜（49）
红豆（45）
豆腐（42）
洋葱（30）
西红柿（30）
松茸（29）
洋白菜（26）
萝卜（26）
黑豆（25）
海带（16）
谷类/面包/面食
白粥（57）
杂粮饭（45）
大麦（50）
水果
香蕉(55)
葡萄(50)
桃(41)
柿子(37)
苹果(36)
橘子(33)
梨(32)
橙子(31)
柚子(31)
杏(29)
草莓(29)
一般来讲，中午饭时摄取的碳水化合物，应该是一日三餐中最多的了。但是无论我们的身体摄取再多的碳水化合物，只要过了1～3个小时，还会感觉到饿。因为人在中午的时候消化快，胃很快就会空。所以，即使吃再多的米饭，到了晚上还是会觉得饿，不由自主地吃夜宵或暴饮暴食。
基本来讲，碳水化合物的葡萄糖值都很高。葡萄糖高意味着体内血糖值会迅速升高，能瞬间补充身体所需要的糖分。身体的糖分获得补充之后，自然就会感觉很有饱腹感。所以，中午吃米饭会让你感觉到很踏实。也许你会反问：“让身体迅速感觉到吃饱，这难道不好吗？”但是你要知道，我们感觉到饥饿的时候，并不是身体真实的感受，而是由大脑的认知产生的。
虽然原因还未被解开，但是研究确已证实，只有正在从食物中获取糖分的时候，大脑才会发出饱腹的信号。所以，即使身体内的糖分很充分，但是如果没有持续的糖分供给，大脑还是会发出肚子饿了的信号。所以说建议您午餐少摄取碳水化合物的理由，就在于碳水化合物无法持续性地提供糖分。相反，蛋白质和脂肪就可以持续提供糖分长达5～6个小时。这几乎是碳水化合物所能供给糖分的时间的两倍。假如早餐摄取了以蛋白质为主的食物，那么即使到了中午，这些食物仍然能够继续供给糖分，因此你就不会感觉到饿。这样一来，自然也就能减少午餐的食量。
如果觉得以上的说明太过复杂，就请牢牢记住“午餐少吃碳水化合物，多吃蛋白质和脂肪为主的食品”这一条就行了。
水是最好的减肥催化剂
越勤喝白开水，黑豆减肥的效果就越明显。但是在用餐之后立刻饮水会阻碍消化，因此要在餐后过30分钟之后再喝水为好。如果是平时喝水量不多的人，突然增加饮水量会让他尿频。尤其是在实行黑豆减肥的时候多喝水，那么这个特征就更加明显了。
平时习惯了喝饮料的人，一开始改成喝白开水时会感觉有些无味，从心理上不由自主地依赖那些甜味饮料。万事开头难，只要下定决心忍住一周，那就基本上没什么问题了。熟悉于饮料香料的味蕾，要恢复正常的味觉也需要一定时间。
那么，要喝多少水为好呢？其实不需要特别的规定饮水量。强迫自己多喝，也有可能造成负担，因此只要抱着比平时多喝一点的心态就好。如果您实在无法适应毫无味道的水，那么喝点绿茶、大麦茶、红茶、薄荷茶也可以。
到咖啡馆去聊天聚会？可以用茶来代替咖啡！出门时随身携带水瓶也是一个不错的方法。
在开始黑豆减肥之前，我基本不喝白开水。我超级喜欢碳酸饮料，尤其是零度减肥可乐。因为我当时错误地认为，减肥可乐的热量为零，多喝也无妨。
另外，只有多喝水，才能减少食量。这样一说，也许你会以为是“用水来填满肚子”。
不过，其实一天的饮水量与当天的食量是有密切关联性的。仔细观察一下正在减肥的人们的食谱吧。你会发现，相比之下多喝水的那天食物摄取量一定比往常更少的事实。坚持饮用一定量的水，食量真的会随之减少。
减肥的时候，很多人都会在减肥日记中仔细记录自己一天所摄取的食物品种，但一般都不会写饮水的量。现在开始请顺便多填一笔，记录下喝水的量。你会发现多喝水的那天食量会少很多的事实。
为什么会有这种差异呢？因为当身体缺少水分的时候，就会自动从食物中摄取以补充水分。
