第二章 家庭必备保健常识--不知道你就亏大了(1)

只有碱性食物才有利身体健康的观点是错的

饮食平衡,营养才能平衡

人体的内环境呈弱碱性,其pH值(氢离子浓度)都是相当严格地被控制在一定范围内的,但是在患重病呼吸困难的时候,体内血液中的pH值就会发生变化。

现在人们有这样的误解:只要控制摄入肉类等酸性食品,用蔬菜等碱性食物来替代,就能拥有健康的碱性体质。但是,人体并不是那么简单的。

所谓的碱性食品,是指被消化后能够产生碱性化合物的食物。比如说,酸味的原料--柠檬酸等有机酸以及咸梅干,在食品状态下呈酸性。但是一旦被消化后,其pH值就变成碱性了。

这是因为在人体内,磷、氯、硫等元素呈酸性,而像钠、钾、镁等元素呈碱性,是酸性还是碱性,是根据各类元素的多少来判断的。因此,从以上的定义来看,单纯地把食物分类为酸性和碱性,可以说是毫无意义的。“只有碱性食物才对身体好或是酸性食物对身体不好”,这种观点从营养学角度来看,本来就是不对的。

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