第4节：香蕉皮

在冰箱里面香蕉皮变成棕色的速度要比在冰箱外面快吗？

这和那些从小到大一直都相信冰冷食品变质缓慢的人的直觉是相反的。不过一个简单的实验将告诉我们其中的真相。

所需的材料

两根或更多的香蕉（香蕉要尽可能新鲜）

冰箱（尽可能是家用冰箱）

柠檬汁

要做的事情

把一根香蕉放入冰箱，另一根放在室温环境（20℃左右）。一天观察香蕉3～4次并记录香蕉皮变色的有关情况。作为附带实验，把第三根香蕉放入冰箱冷藏前先涂上柠檬汁。