大脑和红细胞的主要营养素是葡萄糖，骨头的主要营养素是钙、维生素C和矿物质，皮肤的主要营养素是脂肪、胶原和维生素C等，肌肉则主要依靠蛋白质。每个器官所需的营养物质和所需时间均不相同，由于我们的大脑不可能对此一一控制，所以就由“细胞间的信息传递”自动处理这些活动。
在细胞间的信息传递过程中，水起到最重要的作用。在对食物进行消化吸收、通过血液输送到各个器官、通过血液输送到各器官细胞的过程中，水是最重要的媒介。
如果细胞间的信息传递不畅，身体不仅无法及时得到营养成分，更无法及时排出体内废弃物。如果让这些废弃物一直滞留在细胞内，被污染的饥饿的细胞最终就会老化和生病。换句话说，如果细胞间的信息传递能力变弱，相关器官将会生病，甚至会患上癌症。
循环障碍是浮肿、肥胖、老化和疾病的病因
下面把体液分为细胞外液和细胞内液，作进一步的了解。细胞间的信息传递不畅，水分蓄积在细胞外液，将会造成浮肿。细胞内部干燥，受到污染，而细胞外液却充溢着太多的水分和营养。这些多余的水分和营养素会使身体浮肿并增加体重。而且，蓄积在细胞外液的水分还会引起循环障碍。微循环障碍会影响正常的新陈代谢，使身体节奏变缓，进而降低体温和基础代谢量。肥胖就由此开始。
如果泡面时间过长，面条会膨胀失去弹性。我们的身体也是如此，如果细胞外液不能及时渗透到细胞内，身体就会像泡开的面条一样浮肿变胖。如果不能及时改善循环障碍的情况，即使运动了，也无法正常溶解脂肪细胞中的脂肪。而且，长期蓄积的脂肪会变成硬硬的脂肪团。
脂肪团圆乎乎的，像葡萄一样，其实就是脂肪细胞被纤维质包住形成的结实的脂肪块。脂肪团主要出现在女性身上，女性的手臂、腹部、大腿、胸罩线等部位那些凹凸不平的脂肪块就是脂肪团。令人遗憾的是，运动并不能解决脂肪团的问题。
细胞外液中的多余水分会让身体反复浮肿。不仅看着不美观，而且细胞也会失去弹性。在这个过程中，皮肤将变得松垮，而缺少细胞内液的细胞则会失去弹性，变得干瘪。身体因过多的细胞外液浮肿时，从表面上看，皮肤可能会显得比较有弹性。但当多余的细胞外液被排出体外后，皮肤可能马上就会出现皱纹，并且使人显老。这与突然变瘦会让人显老是同样的道理。让细胞干涸就是老化的捷径。
缺水不仅能加快老化速度，甚至还会引起疾病。当细胞内部因缺水不能得到充足营养时，由于细胞内的线粒体无法产生能量，新陈代谢将会放缓。如果生成的能量不足，身体会经常感到疲乏，大脑活动和其他器官功能也会下降，使人失去活力，容易感到疼痛和疲倦。
更严重的问题是，线粒体功能下降将导致身体无法顺利修复受损的细胞和DNA。细胞得不到修复，伤口愈合速度就会变慢，也容易出现并发症。即使得到了修复，如果不能正确复原DNA，就有可能因基因突变而产生异常细胞。异常细胞一多，就可能发展成癌症。
随着年龄增加，人体逐渐失去水分
但也不必过于担心。我们体内有一种自动平衡系统，通过运动、膳食疗法就能把各种健康问题慢慢校正过来。但是因心脏、肾脏、甲状腺或激素出现异常而不能保持动态平衡时，体内干燥将会导致肥胖、衰老和疾病等。
值得注意的是，人体会随着年龄的增加逐渐失去水分。不论胖瘦，只要身体不健康，就说明身体正在变干。而且随着年龄的增加，口渴的感觉通常会减少，使人容易忽视体内缺水的情况，最终加剧体内干燥。有一个经过多年研究而得出的老化理论认为，“老化就是逐渐失去天生的生命热（vital heat）和湿气的过程”。也就是说，衰老是身体变凉的过程，死亡则是身体干燥的结果。到了医学已经非常发达，甚至可以测量细胞老化程度的今天，认为“生命热和干燥是老化的原因”的主张依然有着一定的说服力。
因此如果想延年益寿，就应寻找可保持生命热和湿气的方法。如果想长时间地留住青春，留住健康，就应多做些出汗的运动，并通过合理的食谱，提高因体温低而失去的生命热；通过充分且自然的方式摄取水分，防止失去湿气。
