有三个原因可以解释用反复烧开和冷却过的开水沏茶口感为何不好。
第一，水烧开冷却后会析出某些碳酸盐，即使把水再烧开，也仍然悬浮在水中，形成白色的浮渣（这在使用新的塑料水壶时尤其明显）。这些不溶解的碳酸盐悬浮物的味道与溶解的重碳酸盐明显不同，特别是在它们与茶叶成分发生作用之后，更是如此。
第二，在煮沸过程中，水中稳定的那些盐类（所谓永久硬度），随着水的蒸发，越积越多，也产生了不好的口感。
第三，有些微量金属，如铜和铁，在多次煮沸水时，也是数量逐渐增加，它们与氧发生作用，通过复杂的氧化还原反应减少了茶的有效成分（茶酚），也会影响到茶水的口味。
我是一个离不开咖啡因（茶精）的人，只要一天不喝茶，就头痛得厉害。在一连好些天徒步长途旅行的日子里，为了节省燃料，我尝试着把袋茶放在瓶子的冷水中浸泡几小时来获得茶水，发现效果不错。这不仅解决了我的咖啡因瘾，而且这种冷水泡的茶，味道也同开水沏的茶差不多。我没有试过把这种冷水泡的茶放入微波炉加热一下的效果，想来味道也不会差。
我认为回答D的那位朋友的看法是不正确的。
我的父亲是一位品茶师，他只要呷一口我们沏的茶，立即就知道我们使用的开水是不是煮沸时间过长。他怎么能够做出这种判断呢？
硬水（大多数的水都含有一些溶解的矿物盐，使水变硬）沏茶，茶化开的过程要比使用软水或碱性水慢。如果用硬水烧开水，哪怕烧开后只多煮了半分钟，溶解在水中的盐类就会在水壶中沉淀。这样的开水就会比所期望的水软，当然也比品茶师配兑商品茶时沏茶所使用的水要软。用这样的开水沏茶，茶化开得快，而且茶水的颜色也要比正常沏出的茶水深。
茶叶商要把茶叶销售到水质不同的各个地区，为了保证自己的茶叶在不同地区都能够沏出好茶水，即使是同样牌子的茶叶，也采用了不同的配兑配方。水太硬，还可以用苏打来中和重碳酸盐，使其软化。但用软水沏的茶，颜色太深，味道也变了，那是大多数喝茶人，包括品茶师在内，都不会喜欢的。
