冷门知识我最在行(2)

 

水上救生衣为何都是橙黄色的?

我们出去漂流或者划船,就会发现一般水上救生衣都一致采用了橙黄色。有一个原因很多人都能想到,就是醒目。不管在什么地方,橙黄色都是一种非常鲜艳的颜色,这就大大提高了被营救的可能性,在茫茫的海天一色中救援者也更好地辨认目标。

还有一个比较有趣的原因就是,鲨鱼非常害怕一切橙黄色的东西,它们看到橙黄色的游泳圈就会潜意识地远离,所以这种颜色可以更好地减少鲨鱼对落难者的伤害。如果放一块黄色木板,有可能使大白鲨迅速游开。也许人们会好奇鲨鱼为什么不喜欢接近这个颜色,可能黄色在大自然中代表这危险警示的意思,似乎向其他动物警告着:我有毒,别想吃我的信号。

为何纸币上有号码而硬币上却没有?

钞票是要有足够的储备才可以发行的,各国的钞票是使用外汇储蓄来支持它的币值的。由于外汇储备有一个固定的数目,所以钞票发行量也是有所控制的,而使用编码来计算发行量是一个很方便的办法。

另外,纸币持有人只要到发行银行,发行纸币的银行就有责任给持有人“凭票即付”等值的外汇,所以纸币编号也是一个统计和防伪的资料。

硬币的发行,一般只是方便百姓日常交易中做找补的用途,它并没有外汇储备支持,在国际上也不能做货币兑换。它如果不再使用,便没有了法定价值。由于没有“凭硬币即付”的承诺,所以硬币也没有编码的需要。

水也会衰老吗?

千万不要认为这是个傻问题,水是一种无机物,也会和生命体一样有衰老的过程。

水分子具有活性,分子之间存在一种链性结构,当水不经常运动时,这种结构会慢慢扩大延伸,从而使水不断走向“衰老”,最终成为“死水”,即老化水。

经常运动的水含有极少的亚硝酸盐。老化水的亚硝酸盐含量大大增加,而这种物质会进一步转化为致癌物质亚硝胺。所以,应用老化水会使人的新陈代谢减慢,引起早衰。

为什么人们一激动就喜欢把人抛向空中?

在体育比赛中,只要获胜的喜讯传来,队员就会把教练或队长抬起来欢呼着抛向空中,这么有意思的举动,来源于哪里呢?

传说这种举动源自英国,原本是庆祝基督复活的复活节仪式。最初的样子是:让一个人坐在椅子上,然后众人将椅子高高举起,以此象征基督复活。

后来,很多国家都开始模仿这个仪式。当成功做成某件大事后,激动的人们情不自禁地就把核心人物抬起来抛向空中,主要表达一种内心的激动和对英雄的崇敬。

但这种举动还是不要轻易尝试的好,因为在日本,有个中年男性升了官,下属们便把他抬起表示祝贺,没想到抛上去掉下来时没接住,掉在地上不幸摔死了。

吃吃喝喝知多少

鱼翅是鱼身上的什么部位?

鱼翅,就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝,但咬起来比粉丝更脆,口感要好一些。有人认为鱼翅在宋代已登食坛,乃是将鲨鱼皮脍误认为鱼翅。其实,我国加工鱼翅的历史并不长,从明朝开始,人们才发现鲨鱼鳍内含有胶状翅丝。从现代营养学的角度看,鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养,所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。

红皮的鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更有营养呢?

鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种,大多数人都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差。然而,国内外有关专家对此做了研究之后,已经否定了这种看法。现将红白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下:

①蛋白质:白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高0.75%左右。

②维生素:白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2都略高于红皮蛋。

③脂肪:红皮蛋比白壳蛋高1.4%左右。

④胆固醇:红壳蛋比白壳蛋高0.8%左右。

除此以外,二者其他营养成分几乎相等。根据以上比较可以看出,红、白壳鸡蛋主要成分虽有所不同,但差距不大。所以,吃孩鸡蛋时,不应过分强调蛋壳的颜色。

鸡蛋是越新鲜越好吃吗?

鸡蛋是人类理想的天然食品,在吃法上也应注意科学。有些人认为鸡蛋越新鲜越好吃,其实是错误的,最好吃的鸡蛋是产下后一周左右。看起来好像已经不新鲜了,但这个时候的鸡蛋反而更好吃。因为刚生的鸡蛋含有很多二氧化碳,二氧化碳会降低鸡蛋滑润的口感。这就是为什么用刚生的蛋做水煮蛋,蛋白粗糙难吃的原因。

还应提醒的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种看法是不科学的。

为什么糖水里加点盐会更甜昵?

大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下,不咸反而还很甜;如果在糖水里加入一点盐,也会发现糖水变得更甜;有经验的糕点师在制作甜食时,往往会在加糖时还会加入少许盐。这样做不但节省了用糖量,而且还会使点心更甜。上述的例子究竟是怎样一个道理呢?

其实,这是味觉上的对比效应,简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象。当然盐不能超过糖量的5%,否则就变成咸味的了。

另外,对比效应还体现在酸味食物中加点盐,会增强酸味;在咸味食物中加点醋,能感到更咸。还有更简单的现象就是,如果喝了糖水再吃水果,会觉得索然无味;喝了糖水后再去尝酸味,则会感到更酸,只是后一种情况是属于继时对比,而非甜中加盐的同时对比。

莲藕为什么有那么多洞?

莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时期,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。

莲一般生长在沼泽或湿地里,不能靠根须来吸收空气,只能靠叶子吸收空气,然后送到根部。莲藕,就是莲花的根部。

而莲藕上那些大大小小不规则的洞,其实就是为了传送空气方便,同空气输送管是一样的道理。

绿土豆为什么不能吃?

土豆很容易储藏,不过,时间久了,有的土豆会冒出小芽,有的则变成绿色,这种土豆是不能吃的,因为这些土豆中都含有大量的毒物质——龙葵素。土豆完好时,龙葵素的含量极少,一般每100克中只含10毫克龙葵素。但是,当土豆未成熟、发芽或变绿时,土豆中的龙葵素就会猛增,特别集中分布在芽、芽眼、皮内和变绿处。

龙葵素对人的消化道黏膜有严重的腐蚀性,能破坏红细胞,造成溶血反应,严重时会引起脑水肿,麻痹呼吸中枢和运动中枢,导致死亡。吃极少量龙葵素对人体没有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克就会引起严重中毒。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中含有较多的龙葵素,这时应立即停止食用,以防中毒。

除了未成熟、发芽、变绿的土豆不能吃外,土豆的清洗和烹饪也很有学问呢!首先,土豆一定要削皮吃因为龙葵素一般集中在土豆的表皮,削皮可去除30%~90%的毒素。其次,将去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中。最后,龙葵素具有弱碱性,在烧土豆时加入适量米醋可将龙葵素分解,起解毒作用,而且长时间高温烧煮也可去除龙葵素的毒性。

鱼肉比畜肉更容易变质腐烂吗?

家里的鱼肉和畜肉一起放置,一定是鱼肉先变质,这是为什么呢?

首先,鱼的腮和内脏藏菌很多极易腐烂,一两鱼肉里有5000~16000个细菌,它们的主要来源是腮,可见细菌繁殖发展之快。反之,畜肉一般都是宰杀放血,并立刻开膛去脏,减少了细菌污染的机会。

其次,鱼肉是被疏松的少量结缔组织分隔为很多小肌群的,细菌容易沿着疏松的组织间隙侵入肌肉;畜肉是被紧密的结缔组织包围成一束束的,细菌不容易侵入肌肉。

最后,水中的微生物属于冷微生物较多,尤其是海中的微生物,所以鱼离水死去后,即使放在低温下,细菌还是在繁殖。

综上所述,要想减慢鱼腐烂的过程,我们在买到鱼后,应尽快去鳞、腮、内脏,用清水洗净血液和黏液,将肚子用一根小棍撑开,挂在阴凉通风处或者冰箱里,并及时腌制加工烹调。

元宵和汤圆只是名字不同吗?

正月十五吃什么?北方人说“元宵”,南方人可能会说“汤圆”,难道只是称呼不同吗?如果要较真的话,北方的元宵和南方的汤圆还真是两回事。

北方做的元宵,是以馅为基础制作的。比如机器制作元宵,拌好馅料,把馅块放入像打筛子似的机器里,倒上江米粉,机器开动后,馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面,形成了元宵。所以,做成的元宵江米粉层很薄,表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水分变糊。

而南方的汤圆做饭,和包饺子类似。先把糯米粉加水和成团,跟做饺子时和面一样,然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用,不用像做元宵那样切成小块。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者区别之一。包汤圆的过程也像包饺子——揪一小团湿面,挤压成圆片形状,放入馅,再用双手边转边收口,做成汤圆。汤圆表皮已含有足够的水分,很粘,这些和元宵都是不一样的。

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