日本最了不起的八家企业(16)

 

受到市民鼎力支持的牧场直营专卖店

这样不懈的努力,终于在昭和五十(1975)年结出了硕果。最优种猪终于培育成功!

企业生产出的第一批猪肉,被命名为“Saiboku golden pork”(埼牧黄金猪肉),并注册为商标。

然而,对于牧场这30年来的心血结晶“Saiboku golden pork”,食品流通业的评价却令人出乎意料—没有把它评为最高等级的猪肉,而是放在“中等、一般”的级别一栏。

正因为这种新型猪肉颠覆了一直以来的肉食常识,食品行业的人们迷惑了。另外,当时制定的肉类产品标准也没有“美味程度”这一项,这也是“Saiboku golden pork”一出厂就遇冷的重要原因之一。

肉食品销售行业不接受这种新产品……这对于生产商来说几乎是致命的挫折。如果这样的状况持续下去,那么,这么多年来的努力就全都付诸流水了。

笹崎会长在这个重要关头做出了一个使企业起死回生的大胆决定:那就是抛开一切中间商,直接面向消费者,请消费者来对这种新型猪肉作出评价。

正是由于下对了这一步棋,埼玉种畜牧场才有了今日的繁荣景象。

昭和五十(1975)年八月,埼玉种畜牧场把牧场里储物仓库的一角改造成为牧场产品直营店。店面不大,只有6坪(大约20平方米)大小的面积。不过,因为周边没有其他类似的店,而且在当时,“新鲜而美味的牧场直销很少见”,所以开张以后,当地的顾客就开始频繁光顾这家小小的店铺。

当然,一开始来的客人多是出于好奇,后来“埼玉种畜牧场出产的肉真是好吃”这样的风评很快传播开来,这家小店不久就成了当地大受欢迎的明星店铺。

来过的客人下一次还会带来新的客人,这就是我们常说的“口碑”产生的效应。借助这种方式,小店迅速积累起了人气,客人也像滚雪球一样越来越多了。

就这样,牧场直销店迅速打开了知名度,周边地区的居民也知道有这么一家店了。

有当地居民,才有食品企业的成长

这家小小的直营店,才开张3个月就已经感觉有点容纳不下每天增加的客人了。于是,牧场就在正对门口的公路旁新开了一家店,面积有原来店面的5倍大。但是顾客的需求越来越大,一年之后,又开了第二家、第三家门面。得到了顾客的高度评价后,埼玉种畜牧场的直营门店的规模迅速扩大,产品品种也越来越丰富了。

有意思的是,在快速扩张的期间,牧场完全没有做过广告,连销售传单都没有发过。单凭新老顾客的口口相传,埼玉种畜牧场的名声被悄悄地传播开去,而且还传得很远。

不久之后,直营店应顾客的要求增加了精肉以外的产品:有香肠、火腿等肉类加工食品,有新鲜出炉的面包、成品或半成品料理、魔芋豆腐、调味料,还有用牧场的有机肥料种出来的新鲜蔬菜、水果、大米等等……产品直销做得越来越红火了。

不知不觉间,人们对公司的称呼也从原来的全名“埼玉种畜牧场”变为“Saiboku ham”这样的爱称。说起来,“Saiboku ham”的第一号店,也就是总店,正是受顾客欢迎而发展起来的店铺的典型代表。

关于这一点,笹崎会长充满热情地说:

“食这个字的写法,是人字头底下一个良好的良字。正像这个字所表现出来的,我们要把最良好的东西奉献给人们。也就是说,要带给人们美味、安全、新鲜,要奉献出最地道的产品。只要把最好的东西拿出来,食品业就会得到当地居民的衷心欢迎,从而发展壮大。”

从猪肉生产到关注地区居民的饮食生活,适应消费者的需求,埼玉种畜牧场通过直接物流管道为居民提供肉产品、火腿、香肠等一系列加工品以及关联商品,构建起了一贯制的商务系统。这在“Saiboku ham”内部被称为“meatopia(肉食乐园)构想”

时光流逝,不觉已是平成四(1992)年。Saiboku ham在农场内建起了新的高档餐厅、rainbow·restroom(洗手间)、停车场、童话《三只小猪》里的红砖屋子,还建了带体育设施的绿色广场。一言以蔽之,就是开始建设统合了饮食文化和生活文化的游乐场所。

在这里笔者要插上一句,“Saiboku ham”的产品质量之高在国际上都得到承认,被评为肉制品的最高级别。特别是火腿和香肠产品,还走出国门,积极参加了香肠之国德国DLG(德国农业协会)举办的国际食品质量竞技大赛等一系列欧洲的食品大赛,拿了很多奖牌,取得了辉煌的成绩。

截至平成二十一(2009)年十月,“Saiboku ham”在国际大赛中共计拿到金牌606块,银牌233块,铜牌94块,共计933块奖牌。

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