特蕾西停了停，说道：“我知道一件趣事，能让你明白堂的哲学。”
她在吧台后面的架子上搜索一番，取出一张纸，是堂的啤酒宣言：“在拉克罗斯的卡斯诺，我们不会为了利润而斤斤计较。我只供应货真价实的世界好酒。生命短暂，无缘便宜好酒……我们决没有让人头疼的国产啤酒。你也不会在这喝到加拿大啤酒，它们不够进口的资格。在这里尽情畅饮世界级好酒吧。”
堂还添了一句：“别要百威，记着，堂今天喝的，下游的圣路易斯下个星期才能酿出来。”
我跟特蕾西说我想见见堂。特蕾西到楼上去打电话，经过短暂交谈后，她回答说堂今晚不过来。
就在这时，我看到一个人从靠墙的小隔间里站起身，快速向门那边走去。
“嘿，你在做什么，汤姆？”特蕾西喊道。但是汤姆没说一个字就消失了。
我觉得有些古怪，可就在我想问起关于汤姆的事情时，特蕾西已经去接待新的顾客了。不过离我两个位子远的一个人看出了我的困惑，解释说：“我猜你可能以为汤姆是个常客。他是个流浪汉，有时在这睡觉，不过没人在意。”
说话者二十来岁，健壮，黑发，叫克莱·霍尔曼。他说道：“我无意间听你跟特蕾西说起你的关于啤酒文化的书。这正是我的领域。”
“是吗，这么巧？”我说道。
克莱笑了。他说：“我已经在啤酒文化研究上投入了太多的时间，我说这话可是有道理的。我一直在想自己在啤酒上究竟花了多少钱啊。”
他又解释说自己也是这里的常客，同时也是拉克罗斯其他许多酒吧的常客。不过他还是这里来得最多，因为“我是一个认真喝啤酒的人，在这镇上，这地方最合适”。
我从自己的座位上站起来，坐到克莱的身边去，免得他的话音被点唱机盖住。不过就在我们谈话的这点工夫，已经放过了迪安·马丁、班迪乐队、弗兰克·西纳特拉的歌，还有当代爵士乐女歌手戴安娜·卡罗、路易斯·阿姆斯特朗、本尼·古德曼，以及平滑灵歌的教父――阿·格林牧师大人。音乐就像啤酒一样含蓄。我觉得自己作为一个完美酒吧的探询者，又要开始冲锋陷阵了。
克莱接着和我谈到拉克罗斯的啤酒背景。“这里的啤酒价格是国内最低的。”“在这里的啤酒节上，你肯定会喝得酩酊大醉。真的，这里的酒吧密度真是惊人。”
诚然，这也有它的好处，克莱说道，这样拉克罗斯能满足每一个人的需要。有一个嬉皮士酒吧，“里面到处是迷幻药”；另一个称为“能量时间”的酒吧，那里供应25美分一杯的啤酒，那里经常“有人醉得不省人事”。还有牛仔酒吧和重金属酒吧。“我之所以不到那里去，就是因为音乐太吵了。”克莱说道。当然，与之类似的酒吧还有不少。“我来这就是因为这里可以静下来思考。这能让你出来喝酒，却感觉像家的延伸。我也不喜欢那些平庸的人，幸好这里这样的人不多。”
我意识到克莱大概是颇为尖刻地在描绘电视剧《开杯！》了。我没法想像其中的主人公吴迪、萨姆、教练或是卡拉会让汤姆 ―― 一个流浪汉在晚上睡在自己的隔间里。
好像为了要证明自己那番关于平庸人的说法，克莱接着说道：“一个星期六晚上，来了个安曼教派家伙。你要知道要是这样一个家伙来到酒吧，他可真有点不正派。”
“胡说！”我说道。
“我说真的，”克莱回答说，“结果一个常客去跟他说话。”
我有两个问题：他是否有马或是轻便马车停在外面？他在这喝了什么？
克莱没理会马的问题：“我真没注意他喝了什么。我那天晚上过得挺糟糕，根本没在意。”
我们陷入一阵沉默，并且我想我们已经摆脱安曼教派的问题了。不过，克莱说就在同一个晚上，听到一个说法能解释为什么安曼教派会来到酒吧。“有人跟我说某人已经把可卡因带入了附近的安曼教派团体。那家伙说他是听一个电视台记者说的。”
