他解释说那是指德-美式啤酒店里的常用俚语。那里的蓝色巨人指的是酒保或是鸡尾酒女郎，通常穿着蓝色传统服装。“他们身着制服，知道如何设陷阱和倒酒。但是，他们狂妄自大，也没有品德。”迈克说道。
我告诉迈克我从没有见过蓝色巨人，要是我以后见着了，我会要求换一个侍者。
安迪喝干了他的酒，和我们挥手道别，同时带了一盒酒吧自制的冰淇淋回家给女儿吃。迈克则递给我一份菜单。在大学我曾学了三个学期德语。我说，早年我曾到海德堡旅行过一个星期。但是除了维也纳炸肉片，我对那些菜完全没有印象了。不过有些菜，比如烤面包水果布丁，以及五种不同的鲱鱼料理并加入不同的奶油酱，看起来有些奢侈。但是我真的不知道猎人扎肉片是用什么做的。据说是“淋着蘑菇酱的，涂有面包屑的炸猪肉饼，加蒸土豆团和卷心菜”。猎人扎肉片可是一道大菜。维也纳炸肉片也是一样。它看起来就像一个食物堆。据说能轻易喂饱六个人。这道菜香甜可口，但是我只能消受它的三分之一。
大约晚上9点，酒吧的人群开始散去。我溜达到走廊上。这是个景色十分绚烂、静穆的夜晚，夏夜的繁星照耀着深邃的夜空。我被邀请去和鲍曼兄弟同坐。他们是伊恩和约珥，友善的当地年轻人，白天做泥水工，晚上就来寻找好喝的啤酒。凡是干过泥水工的人都知道这是乏味、炎热、尘土飞扬的工作，却也是喝啤酒前的良好准备。我们后来又有迈克――就是那个酒吧侍者（我了解到他的姓是斯格尔克）以及伊恩的女朋友，也是酒吧女招待的杰德·哈里斯加入。杰德跟我说酒吧是个令人快活的地方，她已经在这里四年了，在工作人员里还算小的。一个叫比丽·吉恩的女招待可是干了20年的老手。我对鲍曼关于这个酒吧的观点感兴趣，毕竟到现在为止我在这个酒吧里见到的人大部分都是中年人。伊恩30多岁，约珥27岁。伊恩说，一旦他想喝酒聊天，这里就是最好的地方。
“这里的气氛很随和，”他说，“有着文明的啤酒理念。在这里你看不到刚刚21岁的小鬼胡闹或是有人在这酩酊大醉。”
鲍曼兄弟就是在人口统计文件中所提到的那些受大公司欢迎的21岁至34岁的男性。这个年龄段的男性占啤酒消费量的60％，并且消费了全部淡啤酒的59％。但是他们在淡啤阵营中不是决定性的，也不是典型的百威/米勒/科士的消费者。
“百威在酒里用了大米，”伊恩跟我说。“那是犯罪。难道能从米里做出啤酒？”（哦，百威人称这是因为美国人的麦芽要比欧洲人的更浓一些，因此他们使用米来柔和一下啤酒的香味。当然，一些啤酒的纯粹主义者嘲弄这样的说辞。）另外他还谈到他姑夫，一个喜欢百威的人。他姑夫经常说他们太挑剔了。“我姑夫总是说不管什么啤酒总比没有啤酒强，”伊恩说道。他大笑而后接着说，“也是，他成为我姑夫刚刚一年。”
鲍曼兄弟说他们要是不来这里就到斯蒂尔瓦特附近找地方，那里有中西部最流行且数量繁多的酿酒作坊。他们尤其喜欢萨米特，是由一个双子城小酿酒商酿制的。这时，我发现我竟然没喝过这种酒。当我说我要立刻进城，怎么也要在天亮以前弄到一杯时，被他们劝止住了。（我开始了解到，各地的啤酒人，对于他们本地的口味都十分的热诚。）
“噢，好家伙，那地方可是有规矩的，”伊恩说道，“我喜欢他们的酒。要是我死了，就把我装在盛满萨米特的酒桶里吧。”
“有点像我们的朋友凯文。”约珥说道。
凯文是他们的老朋友。不过他的家族历来都英年早逝。他是硕果仅存的了。凯文自己证实说，尽管自己50岁了，可也会早死的。“这就是为什么他喝得那样凶的原因，”伊恩说，“并且不论什么时候谈到这个话题，他都会说：我会想你的。我死以后，你就拿瓶啤酒到我墓前同我共饮。”
伊恩停下喝他的啤酒，然后笑着说：“我不知道，不过我想那一定很酷。”
