10 郾在搅拌混合程序完成后，巧克力制成品被倒入铸模中，等其冷却成形后，切割成适当的大小进行包装。
配方、添加物的准确剂量以及制作过程中的某些具体流程都是商业机密，尽管1944年的联邦食品、药品和化妆品法以及近期越来越多的法律、法规对巧克力的制作制定了某些具体规定。例如，牛奶巧克力必须含有不少于12%的固体奶和10%的巧克力浆；甜巧克力中不能含有固体奶，必须含有至少15%的巧克力浆。
巧克力的主要生产商有足够的号召力推动更为严格的质量和清洁标准出台。米尔顿·好时极为坚持使用新鲜的原材料，而玛尔斯公司以其工厂地板上的细菌量比一般厨房水槽中的细菌量还要少而自傲。实际上任何微小的瑕疵都可以导致整板巧克力的验收不合格。
即便巧克力有营养学方面的问题，也不管人们是否接受其对健康产生不良影响的理论，看起来巧克力似乎仍将继续保持它在整个20世纪广受欢迎的地位：巧克力--可以敬献给上帝的礼物。
