我们了解有关食品成分的诸多案例后，肯定不会再轻易推荐或评价食品的好坏。然而大多数人却因食物中的某些营养素被过分渲染或夸大，而认为它们可以改善健康与疾病，导致过于信服，使得含有该营养素的商品在市场上蔚为潮流。这种心理即是所谓的“时尚饮食主义”。这个概念源自美国，由前述群马大学教育学系高桥久仁子教授于1994年首次引进日本。
在高桥教授与他人的合译著作《营养与行动：新的展望》中提到，从许多古代文献与艺术作品中即可看出，这种对食物抱持强烈信仰的现象，即时尚饮食主义，古今皆同。
书中提到，根据《圣经》记载，亚当和夏娃因为吃下禁果而犯下原罪，为世界带来疾病与死亡。古埃及人也深信，洋葱可助眠、杏仁果和包心菜可预防饮酒过量造成的伤害、柠檬可预防眼疾、食盐可振奋情绪。
“我要补充维生素C！”
“没有万能的食物，请注意营养均衡。”
时至科技进步的今日，人们的作为却仍与数千年前盛极一时的古埃及人如出一辙。由于追求时尚饮食主义，有些严格遵守素食的父母造成了孩子的营养不良，相反地，又有部分人士因为摄取过量的特定维生素而危及生命。
高桥教授至今仍持续研究食品资讯的问题。她习惯将健康新知节目录下，然后搜集节目报道所依据的学术论文，和学生们一同研究。高桥教授也经常公开批评企业界的不实广告。
“那些忽视营养均衡重要性的食品报道，永远充斥着谎言与夸张，完全是时尚饮食主义者的言论。”高桥教授还说：“世界上并不存在能够解决人们体力透支，以及因缺乏运动与节制的生活习惯所造成的健康问题的‘魔法食物’。相对地，也不存在任何能够让人吃下后一病不起的‘魔鬼食物’。任何人都不该过量摄取对身体有益的食品，而适度享受对人体有害的食品，其实也并非绝对的坏事。”
