神经系统正常功能的重要元素有钠、钾、钙、镁、磷、硫、锰、硅和碘。
从人的吸收来看，这些元素需要从植物转换成有机形式。无机的元素存在于大部分食物中，但是人体吸收很困难。这里所指的补充元素是来自于全食物营养系。在食物中含有的元素我们在附表A中列举了出来。
钠对于神经传导、神经兴奋和肌肉收缩都很重要。食物来源包括黄秋葵、芹菜、胡萝卜、甜菜、黄瓜、芦笋、家禽、草莓、鸡蛋、菠菜、豌豆、奶酪、乳清、鱼、牡蛎、小扁豆、大型褐藻和海盐。
钾对神经传导、交感神经兴奋和肌肉收缩很重要。食物来源包括绿叶蔬菜、香蕉、全谷物、葵花籽、土豆片、西芹、蓝莓、小茴香、桃、椰子、卷心菜、无花果和榛子。
钙对神经传导、神经兴奋和肌肉收缩也很重要。食物来源包括人工制品豆腐、蛋类、绿叶蔬菜、洋葱、花椰菜、无花果、西梅脯、乙醇、燕麦、骨、鲑鱼和沙丁鱼。
镁对神经系统放松很重要。食物来源于葡萄、桔子、绿叶蔬菜、小麦胚芽、海鲜、坚果、蒜、无花果、黄玉米粉、羊奶、蛋类和大型褐藻。
磷是神经传递、副交感神经兴奋和肌肉收缩必需的。食物重要来源有海鲜、猪肉、牛肉、全谷物、羊奶、蛋类、黄玉米、坚果、种子和蒜。
硫在脑和神经系统广泛分布。食物来源有蛋类、卷心菜、花椰菜、洋葱、芦笋、胡萝卜、山葵、羊肉、菠菜、蒜和甜瓜。
锰营养着脑和神经系统，食物来源有蛋类、全谷物、榛子、黑胡桃、绿色蔬菜、薄荷和西芹。
