甘蔗是一种很有营养的食物，铁含量丰富，对女性缺铁性贫血有一定的治疗作用。因此，甘蔗也被人称为“补血果”。另外，甘蔗还是口腔的“清洁工”，它含有大量食物纤维，反复咀嚼时就像用牙刷刷牙一样，可以起到清除口腔细菌的作用。
甘蔗有滋补清热的作用，对于治疗低血糖、便秘、反胃呕吐、肺燥引发的咳嗽、气喘等病症有一定疗效，还能缓解咽喉疼痛。但是，有慢性胃炎、胃溃疡、消化不良的人以及糖尿病患者不宜食用。
值得注意的是，甘蔗一般在秋季上市，春季的甘蔗大多为秋季的存货，储存了一个冬天后极易变质，在甘蔗末端出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。有人买甘蔗时没有仔细挑选，切开后看到红色丝状物又以为是正常现象，结果食用后导致甘蔗中毒。
霉变的甘蔗毒性很大，中毒以中枢神经系统损伤为主。一般来说，在吃了甘蔗2～8小时后，出现呕吐、头晕、头疼、视力障碍，进而四肢僵直等现象，严重者还会导致昏迷和死亡。
其实，只要仔细挑选，是完全可以避免中毒的。
很多人因为怕麻烦或担心割伤嘴角而不愿吃甘蔗。其实，将甘蔗去皮、切块，榨汁饮用，不仅吃起来安全，味道也更加甘冽。不过别忘了，吃完甘蔗后必须漱漱口，以防止龋齿。
