科学地摄入纤维素，以一个健康的成年人为标准，每天的纤维素摄入量保持在10～30克。下面我们来看一下纤维素的食物来源。
纤维素的重要食物来源之一是五谷类食物。其中麦麸纤维素的含量最多，达到31%。换句话说，100克麦麸的纤维素含量就可以补充每日人体身体的纤维素需求量。其他谷物含纤维素含量由高到低依次为小麦粒、大麦、玉米、燕麦、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。麦片的纤维素含量高达8%，食用营养麦片作为早餐是不错的选择。
纤维素另外的主要来源是水果，其中含量最多的是红果干，纤维素含量接近50%，其次是桑葚干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果(苹果食物)、鸭梨。
纤维素含量能与水果抗衡的食物有菌类食物。菌类食物中的松蘑的纤维素含量接近50%，发菜约占30%。此外，银耳、木耳、香菇等都是不错的选择。因为这些菌类食物多吃不但能提升人体的免疫能力，还能起到预防癌症的功效。
蔬菜类的食物纤维素含量会相对比较低，马铃薯含量约为3%。豆类则偏高些，黄豆、豌豆能达到8%左右。在所有的蔬菜中，笋类的纤维素含量最高，笋干的纤维素含量达到30%～40%，辣椒超过40%。另外，菜花、菠菜、南瓜、白菜也是含量较高的纤维素蔬菜。
另外，各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精和饮料都不含纤维素，人体要补充纤维素就必须从上面介绍的食物中摄取。在上述介绍的食物中，除了菌类，应该尽量选择原材料作为烹饪的食物。因为加工得越细，食物中的纤维素含量就越低。比如，豆腐中的纤维素含量就比黄豆中的要低。希望补充纤维素的朋友，新鲜的豆浆和黄豆炖猪骨都是不错的选择。
在这里，不得不吃的纤维素首推五谷粗粮。因为五谷粗粮具有非常好的调理肠道功能，吸收和排除人体肠道积累的毒素，具有促进肠道蠕动、治疗便秘的功效。五谷粗粮中纤维素的功效是其他纤维素食物难以取代的。
那么要如何科学地从五谷粗粮中摄入纤维素呢？科学食用五谷粗粮建议每周食用1～2次。早餐米粥中一小把五谷粗粮除外，不列入1～2次的计算中。控制每周摄入1～2次的纯五谷粗粮是为了防止食用过量，引起消化不良。
五谷粗粮最佳的烹饪方法，是先浸泡在水中两个小时以上，再熬煮成粥。早晨食用，清理肠胃的效果最好。在五谷粥中加入红枣、莲子和木耳等食物，食疗效果更佳。另外，孕妇应该在医生的指导下食用五谷粗粮，不适宜自己调配。
小贴士：
五谷食物难以被肠道吸收，容易造成腹胀、腹痛等肠胃不适，老年人不宜多吃。老年人吃五谷类食物要尽量研磨成粉状，可以用开水冲泡食用五谷粉。
膳食中的水平衡
有句话说：“女人是水做的。”其实，男人也是水做的。水占人体比例的2/3，说人是水组成的一点也不为过。
提起每天的饮水，大家最熟悉不过的就是喝8杯水了。事实上，每天不仅要喝足量的水，还要懂得怎么喝水，喝什么水。喝水也是一门学问，正确地喝水有助于人体的内环境代谢，过量地喝水和喝水量不足会导致身体的不健康。
你别不相信，现在我们就来测试一下，你到底懂不懂喝水。
1． 你每次喝水，都会大口大口地喝水，直至胃部有饱腹感。
2． 你能感觉到喝水后，手脚和脸部有些肿胀。
3． 中午喝水后，下午有些昏昏欲睡，提不起精神。
