饮食如何影响我们的健康(3)

◎为了保护我们的肾脏,我们应注意选择低钠食物。它们是苹果、樱桃、草莓、葡萄、西瓜、绿豆、洋葱、玉米、胡萝卜、面包和麦片。禁止摄入富含钠的食物。

◎为了保护我们的结肠,应注意多摄入高纤维的食物。它们是燕麦、水果和蔬菜。同时,应限酒!

◎为了让我们的皮肤显得年轻而有弹性,应选择富含维生素A的食物。它们是胡萝卜、杏仁、甜薯、菠菜、西蓝花。避免饮用含咖啡因和酒精的饮料。

※食物营养金字塔

营养学家们给我们提供的食物营养金字塔非常形象,它能让大家对如何选择食物一路了然。营养学家们一直鼓励消人们选择健康的白肉、植物油、水果、蔬菜和谷物,他们建议人们避免选用精制的碳水化合物、动物油脂和红肉。

※为自己制作一份营养均衡的健康菜单

现在,我们将营养均衡的所有原则归纳为“一,二,三,四,五;红,黄,绿,白,黑”几个字。

◎“一”指每日1杯牛奶或1杯酸奶。

◎“二”指每餐2两粮食(1两=50克,全书同)。

◎“三”指每日3份蛋白。其中的1份指2两肉类(我们说的肉类包括瘦肉,或鸡鸭肉,或鱼虾)或豆制品2两或鸡蛋1个。

◎“四”指4句话,有粗有细(粗细粮搭配),不咸不甜,三四五顿,七八分饱。

◎“五”指每日吃500克蔬菜和水果,这可以使体内环境保持弱碱性,有助于防病防癌。

◎“红”指西红柿、红葡萄酒等食物,可常常食用。

◎“黄”指南瓜、胡萝卜、黄豆、玉米等食物,可常常食用。

◎“绿”指绿茶、深绿色蔬菜等食物,可常常食用。

◎“白”指燕麦、茭白、白萝卜等食物,可常常食用。

◎“黑”指香菇、黑木耳、黑芝麻等食物,可常常食用。

我们列那么长一串单子的目的,是想告诉大家食物的品种应多样,每天至少在10种以上,最好能天天换花样,这将有利于营养互补。

另外,还要“三远三近”。

◎三远,是指远离三白(白糖、盐、动物油)。

◎三近,是指近三黑(黑木耳、黑芝麻、香菇)。

◎从营养学的价值看,四条腿的(猪、牛、羊)不如两条腿的(鸡、鸭),两条腿的不如没有腿(鱼类等)。

※植物性食物有益健康

想要拥有一个健康的身体吗?那就多吃植物性食品,而不是动物性食品!

大量的研究指出,喜欢吃蔬菜、水果的人与那些喜欢吃畜肉、鱼类或家禽的人相比,前者死于心脏病的危险比后者低30%。所以,接下来,我们就一起来看看如何为自己安排素食菜谱。

◎多样化目标。你可以为自己的食谱选择多种水果、蔬菜,它们可以是新鲜的、冷冻的、罐装的、榨成汁的。你可以使用所有能为你提供维生素和矿物质的食物。

◎保持食品清洁。请不要忘记在应用前,仔细清洗水果和蔬菜。

◎不妨试试新花样,这可以保持你对素食的热爱。你可以试着尝试一些以前没有吃过的水果和蔬菜,也可以把它们打成水果蔬菜泥,或打成果汁来享用。

◎聪明地购买水果蔬菜。如果你购买的是新鲜的水果和蔬菜,那么买了之后立刻享用。冷冻和罐装的蔬果则可以保存一阵子,待你想吃的时候再享用。

◎正确地储存蔬果。如果你想将新鲜蔬果存放较长时间,那么你可以用保鲜纸将它们一个一个封好,或找一个可以密封的罐子(马口铁罐子,或是塑料存物盒都行),将蔬果放进去,盖好盖子以后放入冰箱储存。

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