豌豆头可以从冬天一直吃到农历二三月间，但那时的味道已不及隆冬与春初之时了。
自己所在城市的菜场也有豌豆头卖，但似乎要碰运气。有时会买到极嫩的，偏瘦些，不及家乡肥嫩，但还算不错；有时简直就是老茎，由于老的与嫩的纠缠在一处，食之往往兴味索然。
吃火锅时也常有这玩意儿，若是嫩的，下锅一烫，荡几下即食，十分清妙，若是看着不太嫩，那也不妨事，烫一下，只咬尖端的头儿，吐掉粗老的一端即可。
似乎还有软炸法，食之者称为清脆可口，此种吃法在我看来简直不可思议，那样一种柔婉清妙之物怎么可以忍心油炸呢？豌豆头最让人难忘的吃法是汆鸡汤——这是自己偶然得之的做法，家中杀一老母鸡，风腌过了，清煮后，上面一层鸡油，是那种纯净的柠檬黄，光亮之极，出锅时看到旁边有洗好的嫩豌豆头儿，便随手丢了几根下去，上桌后，只见一片薄薄的明黄中透出几丝翠绿，一瞬间几乎让人不忍心下箸。
