加鸡汤清煮菜心也极佳,要点都在熬透煮烂。
除了吃,黄芽菜心还有一种妙用——入盆景,这是写下《浮生六记》的沈三白所创,文中记曰:“黄芽菜心其白如玉,取大小五七枝,用沙土植长方盘内,以炭代石,黑白分明,颇有意思。以此类推,幽趣无穷,难以枚举。”这做法自己曾经试过,可惜未能找到黑炭,只是选了两棵菜心竖立于白瓷盘内,略加些水,与水仙置于书案,居然清赏了不少时日,自己觉得眼福是不差于到台北故宫一赏“碧玉白菜”的。
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