看来，植物具有比我们想象中还要完善的防御系统，而且有些时候比我们人类的方法还要多。这些植物的消化抑制剂或产生互相告知“敌情”的气味一般都属于植物化学因子。从理论上说，我们也可以从植物的植物化学因子里找出抗氧化物质和治疗动脉硬化等疾病的方法（理论上与用蚊子体液中的抗凝血剂来治疗人类的血栓种类似）。
当然，白颜色蔬菜中根茎类的大蒜和洋葱在它们生长的过程中也要不断地跟地下的细菌进行激烈的交战，而且与叶子和枝干一样，他们也会动用一切可以保护自己的“化学武器”。
我想如果大蒜的价格降低的话，那么经营有机农业（有机农业是在作物种植、畜禽养殖与农产品加工过程中，不使用人工合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等化学物质，也不使用基因工程生物及其产物。而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业与养殖业的平衡，采取可持续发展的农业技术的农业生产过程。）的农民很可能会将大蒜磨成末，代替农药来使用，因为这种天然的“农药”会比那些化学产品要好得多。大蒜中所含有的一些植物化学因子不但可以起到抗癌和提高精力的作用，而且还可以消除一些细菌对植物造成的危害。
那么接下来，就让我们来认识一下这些生存在地下的“英雄们”吧。
大蒜，男人喜欢它的理由
如果要问哪个国家对大蒜不感兴趣，那非日本人莫属了，但是近年来人们却发现他们已经开始接受它了。而日本人接受它的主要理由就是大蒜有消除疲劳、增强精力、增进食欲的作用，更重要的是，它还有突出的抗癌效果。它富含的锗成分也给我们带来了一个意外的惊喜。
在新西兰的度假胜地——罗托鲁瓦，我曾遇到一个日本人，他问了我一个这样的问题：“你知道《冬日恋歌》里的那个岛屿在哪里吗？”说来惭愧，《冬日恋歌》我只看过其中的三部，所以对于那些地方并不怎么清楚。于是，就问了旁边的新西兰摄影师，然后才告诉他是“南怡岛”。
他的这一提问同时给我和摄影师都带来了不少的震撼。让他震撼的原因是我身为韩国的制片人和导演，竟然没看过那么著名的《冬日恋歌》；而我产生惊讶的则是因为他居住在新西兰居然能看完全部的《冬日恋歌》。据说，他是通过日本唯一的公共广播电视台NHK卫星转播才看到的。
我曾去过一次因温泉而驰名的日本旅游胜地热海，那是27年前的事情了。在那里，我们找到一家当地的旅馆求宿，但当老板知道我的“韩国人”身份之后，居然态度坚决地拒绝了我的住宿请求。那个时期，日本人对韩国人的态度还是比较“憎恶”的。他们认为我们在吃完泡菜后，必须刷完牙才能外出。而更让他们受不了的则是大蒜的味道。至1970年为止，日本人对大蒜还是非常讨厌、轻蔑的，他们不但觉得吃大蒜对身体没有什么好处，还觉得吃大蒜会使口气不新鲜。
而在日本强占朝鲜领土的时候，他们更加肆无忌惮，他们公然说过：“朝鲜人吃大蒜，所以是傻瓜”，并且由此对朝鲜半岛的人们产生了蔑视的心理。1923年9月1日关东大地震的时候，6千余名无辜的朝鲜人遭到了日本军阀的无情屠杀。当时，日本自卫队分辨朝鲜人的方法非常简单，也可以说是荒唐至极。他们叫每一个被抓来的人说几句很难发音的日语单词，如果谁的口气中带有大蒜的味道，他们就把他当作朝鲜人。最终，那些所谓的“朝鲜人”都会被他们用竹枪等残忍的手法无情地杀害。
然而，世界总是在无形中发生着变化。我在1995年曾去过一趟大阪，那是因为当时我要采访“泡菜和剋木基（泡菜的日本发音）”，采访过程中，我经常能看到大大的招牌上写着“大蒜拉面”四个字，这着实让我诧异不已。于是，我赶紧跳下车，进到了店铺里。进去之后才发现，这里不但老板是日本人，而且大部分顾客也都是日本人。店铺里每个桌上都放着捣好的蒜酱和泡菜，当拉面送出来后，人们会按照自己的需求在面里添加一些蒜酱和泡菜；看到这一幕时让我感到好笑，但是心里还有一种想法就是日本人已经开始接受大蒜了。
