大蒜的杀菌作用

2010年,英国媒体率先披露南亚发现新型超级病菌NDM-1,抗药性极强并可能在全球蔓延。

2010年10月26日,中国疾病预防控制中心通报了国内的3起感染超级耐药致病细菌病例,其中死亡1例,引起了公众的广泛关注。世界卫生组织驻华负责人就此发表建议,应合理使用抗生素,超级细菌正是过度使用抗生素导致的。

在减少使用抗生素的同时,我们或许应把目光投向大蒜,因为大蒜有着“天然广谱抗生素”之誉。大蒜中的含硫化合物具有较强的抗菌作用,大蒜的汁液、挥发油及蒜素发挥作用后,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。

在食品防腐方面,科学家还通过研究发现,大蒜水溶液对几十种常见污染食品的真菌有很强的抑制和杀灭作用,其作用强度甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸,是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

读书导航