大蒜是百合科葱属一年生草本植物，其地下球状鳞茎俗称蒜头，具有辛辣的刺激性气味，能够帮助消化、促进食欲，是深受人们欢迎的常见食品和调味品。
大蒜富含硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素，能活化细胞，增加抗病及抗菌能力，还具有降血糖、降血压、调节肠胃等功效。然而，尽管大蒜在生活中十分常见，但当前公众对大蒜的了解依然不够，大蒜的功效也远远没有得到充分的开发利用。
为了验证大家对大蒜到底了解多少，有人曾做了一个100人的随机调查，结果非常有意思。
第一问是：“您知道大蒜吗？”经常有人回答：“什么？大蒜？就是可以吃的那个大蒜吧？我当然知道啦。”其实，几乎所有人都知道大蒜这种调味品，它和胡萝卜、大葱、辣椒等食品一样，都是我们的生活必需品。100人中，回答知道大蒜的有100人。
可是，问到第二问：“您平时吃大蒜吗？”100人中只有两位中年男性回答：“是的，我每天都会吃大蒜”；另外有三分之一的人回答：“虽然不是每天都吃，但我很喜欢吃大蒜”；其他人则回答：“不常吃大蒜”。总的来说大家对大蒜还是比较亲近的。
这个调查的第三问是：“您平时是否绝对不吃大蒜？”生活中应该有这样的人吧。有趣的是在回答问题的100人中，肯定地回答是的人也只有两个，这两人都很讨厌大蒜。不过，还有三分之一的人回答：“大蒜好像对身体有好处，我不喜欢吃，但也不会坚决拒绝。”由此可见，真正讨厌大蒜的只是极少数人。不管吃不吃它，大蒜在我们日常饮食中都占据了重要地位。
虽然我们都知道大蒜，但当提出第四个问题：“您知道大蒜对健康有哪些好处吗？”50%的人能答得上来一些；有40%的人回答：“知道，但不是很清楚”；甚至还有10%的人回答：“大蒜的味道那么重，我觉得对健康没什么好处吧”。
之后，这个调查提出了第五问：“大蒜为什么对健康有好处？您知道其中的理由吗？”几乎所有的人都回答：“我只是听说大蒜对身体有好处，但却不清楚其中的理由。”不过，还有一些喜欢大蒜的人回答：“其实我也不是很清楚大蒜到底为什么对身体有好处，可自从坚持吃大蒜后，不得感冒，也不觉得疲劳，而且也不会宿醉，感觉比以前健康多了。”
再问及为什么要吃大蒜时，很多人的回答是：“觉得身体虚弱疲劳时，朋友说吃大蒜对身体好，所以就吃大蒜了。”
通过这个调查可以看出，几乎没有人真正清楚大蒜为什么会对身体有好处。不过，或是听朋友介绍，或是有亲身体验，有些人意识到大蒜对健康的确是有益处的。虽然极少数人因为大蒜的刺激性而对其反感，但绝大多数人还是认为大蒜是一种健康食品。
为什么有人会因为大蒜刺激性强而认为大蒜没什么好处呢？探察一下其中的理由，基本上都会回答：“我在吃生蒜时，感到很辛辣，吃下去胃也感到不舒服，所以就不吃大蒜了。”看来是由于与大蒜的第一次接触时留下了不好的印象，所以就敬而远之。
确实，大蒜的强烈刺激性是一些人讨厌大蒜的重要原因。但很大程度上，吃大蒜这种辛辣和刺激的感受是食用方法不当造成的。事实上，这种强烈的刺激性也正是大蒜存在效能的一个表现。
