茶话会话茶:众名家剖析中国名茶(6)

崔永元:值得绿茶、铁观音、红茶学习。( 笑 )

陈金水:这个很好的。中国的茶文化底蕴是非常深厚的,他就宣传茶文化。人家问你这个茶为什么一斤卖几千块钱,有的卖几百块,因为它里面很多是我们老祖宗沉淀下来的茶文化的东西,不光是物质享受,喝了茶更主要的是精神上享受。为什么每天要喝茶?这是一种精神上的享受,喝了花茶等于休息,起了很好的舒松紧张的神经系统( 的作用 )。这就是精神作用,这是值得的,我认为他们这种做法是很好的。

崔永元:那夏涛先生怎么看,普洱茶怎么一夜成名的?他们有人说它是茶叶中的“超女”。( 笑声 )

夏 涛:普洱茶的确像我们崔先生所说的,真是一夜成名,来得太突然了,因此在茶叶界对它的说法不一。首先从港台……

崔永元:源头。

夏 涛:源头是从台湾或香港进来炒作,这种炒作当然有复制文化层面的一个东西,这个是值得我们所有茶类学习的。一个不值钱的茶,经过这么一炒以后,把产业带动起来这是精神可嘉。但是在炒作的过程中,确实出了一个大的问题。

崔永元:我想先问问,他为什么要炒作?

夏 涛:就是因为它的价格太低,而且这个销路仅局限于局部地区。

崔永元:我们能不能把它想像成就像一般的资本运作一样,就像做股票一样,实际上?

夏 涛:是,没错,所以当时在争论,在业界争论,不承认它是黑茶,要把它作为特种茶,目的也是把外延扩大,在全国造成一种各地方都能销售的现象,把它的品牌档次提上去。因此在这个基础上经过这么炒作,应该说精神可嘉。

崔永元:一下成了最名贵的茶了。

夏 涛:对,但是它确实是犯了一个大忌。就是没有科学依据( 的 )东西讲得太多,比如刚才讲的越陈越香,越陈越好,这个从食品营养学上来说,我们喝茶叶喝什么,除了风味以外,当然是对人体的保健。中间的有效成分,随着储藏年代的久远,它的消耗量是随之减少的。因此我们从这种角度宣传的话,是违反科学的。

崔永元:好像大家都知道喝普洱茶叶可以降血脂可以减肥。

夏 涛:这个也是一种误导,所有茶类都有这种功效,甚至其他的茶类可能比它更显著。因为它是中间的降血脂的基本成分,像绿茶,中间含的成分很高,比它的后发酵以后含的更高,因此说这个宣传过程中可能犯了大忌,就是没有科学依据的东西讲得太多。而文化层面的,我们值得赞扬,这是其他茶类值得学习的,但是伪科学的东西不少,造成现在的这个局面,可能也是在我们作为茶叶教育和搞科研的预料之中。肯定是这么个结局。

崔永元:王先生,您看说的是不是算客观呢,该学习的学习,该批判的批判?

王达三:应该说刚才几位老师讲的,整个茶叶,不光是普洱茶,几个茶叶的发展都有这样一个波动的过程,包括红茶,包括乌龙茶,包括茉莉花茶,包括龙井茶,这个正常。就是现在普洱茶由它两年前的不为人知,突然一下子变得家喻户晓,这是茶叶宣传的一个――我觉得是一个值得借鉴的地方。普洱茶不光是边销茶,它( 还 )有两百多年的贡茶历史,这一点也是事实。

崔永元:就您来看,普洱茶这个产业现在最需要的是什么?

王达三:当然学术上有各种各样的观点,我在企业第一线,我认为有两点。第一点是标准,标准化,就是普洱茶的标准,但是标准这个问题我是觉得有两个方面还是需要继续做的,第一个要上升到国家标准。标准有些地方要非常细,包括在茶源的过程,制作的过程和储运、存储的过程,应该非常细。因为现在这个标准是在符合上述标准条件下,可以长期储存。那么能不能细到一个每个专家或者什么都认为可以更量化的东西,到底多少年,是吧?

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