世界营养学界权威、美国康奈尔大学T?柯林?坎贝尔教授指出：“我想中国人应该开始考虑注意自己悠久的历史，应该考虑你们自己传统饮食食谱（以素食为主）的好处，不应该照搬西方的模式，中国学了美国很多不好的东西，例如快餐……你们应该考虑植物性食物的优点，中国社会在营养方面并不比西方做得差，由于最近几年，你们学很多西方化的饮食食谱，很显然地看到，癌症增多了，心血管病增多了，糖尿病也增多了。”
1. 动物蛋白质导致癌症20多年前，中国人吃肉很少。笔者记得上初中的时候，买肉还要肉票。没有肉票，即使有钱也买不到肉。那时候，农民就只能在逢年过节时吃一两回肉，即使是北京市的居民，每人每月只有一斤肉的肉票。可是，那时候真的很少听说周围的人患有什么癌症、心脏病、脑血管病、高血压等。现在，中国人吃肉量巨大，成为亚193洲肉食消费水平最高的国家之一。
我们再具体分析一下，由于中国存在着极大的城乡差距，占人口绝大多数的农村居民绝对不可能每人每年都吃60公斤肉、36公斤水产品。那么，这个平均量里的大部分肉和水产品都是占全国人口1/5的大中城市居民吃了。如此算来，中国城市居民实际上比美国人吃的肉更多！因为美国的平均数大致反映了真实情况，他们没有城乡差别一说。而美国不只是乳腺癌，甚至直肠癌以及肺癌都名列世界的前三名。
如果您到网络上搜索一番，您会发现，有海量的信息资料显示出：肉食是造成癌症的罪魁祸首！笔者在这里只罗列一部分，供大家初步了解。
深度阅读1.吃红肉过多增加死亡风险2009年4月3日 来源：绿色中国消费联盟到底吃什么不得癌症？
2007年10月18日 来源：搜狐健康20个国家中55-59岁男性心脏病死亡率与蛋白质摄入量的关系来源：T.柯林.坎贝尔：《中国健康调查报告》第118页，吉林文史出版社2006年版第六章 过量肉食危害国民健康194向肉食说NO Say No to Meat吃养殖鱼可能罹患狂牛症2009年7月20日 来源：新加坡联合早报报告提出防癌10建议 少吃加工过的牛羊猪肉(图)2007年11月2日 来源:国际财经时报协和医院等单位的著名医师组成的一个医疗委员会调查显示：肉食与癌症有正相关。调查报告这样写道：“北京市癌症发病情况，1996年是1955年的倍。
我们调查了城区的医院、居民，20世纪大肠癌患病比例是十万分之十以下，80年代十万分之二十，90年代十万分之二十四，2001年十万分之六十点四五。为什么城市里的癌症病人越来越多？跟饮食有关，吃肉多了，不吃粗粮，纤维素少了癌症的增动物蛋白摄入量与尿结石形成之间的关联关系来源：T.柯林.坎贝尔：《中国健康调查报告》第213页，吉林文史出版社2006年版肉、鱼和禽蛋白的摄入量195长率跟肉食的增长率曲线相似。
另一个医学调查小组的报告说：“我国原是大肠癌的低发区，不足十万分之十，可近二三十年来随着食物结构的改变，肉食量的增加，发病率不断上升，达到了十万分之二十四点三一，相当于国际上中等发病水平。”
