“瘦肉精”又叫盐酸克伦特罗，原本是一种主要用于治疗支气管哮喘的药物。20世纪80年代初，美国一家公司意外发现，把一定剂量的盐酸克伦特罗添加到饲料中可以显著促进动物生产，增加瘦肉率，因此，又被称为“瘦肉精”。随后，这一发现在一些国家被用于养殖业。瘦肉精对人体有很强的毒副作用，还有致染色体畸变的可能，从而诱发恶性肿瘤。
（2）“瘦肉精”中毒层出不穷1998年，广东省高明市7位市民因喝猪肺汤而中毒。此后，我国几乎每年都会发生瘦肉精中毒事件。
1999年10月，浙江嘉兴市发生57人因为食用含有“瘦肉精”的肉集体中毒。
2000年1月，杭州数十人因为吃了含“瘦肉精”的猪肉中毒。
2000年，广东博华县30多名居民中毒。据广东省兽药监察所提供的一份报告说，广州市2000年年初对待宰生猪进行抽检，“瘦肉精”残留阳性率高达。
0712001年，浙江、广东、湖南、上海、浙江、北京等地先后出现“瘦肉精”中毒，造成1000多人中毒。
2002年，江苏、福建、广东、浙江等地先后出现“瘦肉精”中毒，造成200多人中毒。
2003年，广东、辽宁等地先后出现“瘦肉精”中毒，造成200多人中毒。
2004年，广东佛山市近百名群众中毒，罪魁祸首依然是“瘦肉精”。
2005年，福建省南平市42例患者发生“瘦肉精”中毒症状。
2006年，广东、浙江、上海等地先后出现“瘦肉精”中毒。特别是9月16日，上海300多人“瘦肉精”中毒。
2009年春节喜庆的气氛刚刚过去，2月19日，广州市天河、增城两区共有11起因吃含有瘦肉精的猪内脏引起46人腹痛、腹泻。
除了瘦肉精造成中毒的情况外，近几年，各地不断查出含瘦肉精的猪。我们就以抽查比较常态化的广东省为例：
2006年5月以来，广州市动物防疫监督所共销毁“瘦肉精”生猪1200多头，最多的一次销毁了427头。
2007年9月，广东省农业厅对全省21个地级以上市的猪肉“瘦肉精”残留和鸡肉磺胺类药物残留超标情况进行抽查。广州某大型超市的猪肝样品中被查出“瘦肉精”。此次抽查中，除广州外，汕头、肇庆两市也有猪肉样品被检出含有“瘦肉精”。
2008年7月，广东省农业厅对全省生猪“瘦肉精”残留和鸡肉磺胺类药物残留超标情况进行例行监测。抽检的630个猪尿和525个猪肝样品中，“瘦肉精”残留监测不合格率为，抽检的525个鸡肉样品，磺胺类药物残留不合格率为。
2008年10月6日，广东省农业厅公布的“2008年我省蔬菜、畜禽产品质量安全第二次监督抽查情况”显示，在抽检的357个生猪尿液、猪肝样品和猪肉样品中，有5个样品检出“瘦肉精”。
值得引起注意的是：在有关部门加强对“瘦肉精”的监管后，一种叫做“盐酸莱克多巴胺”的药物正被作为饲料添加剂喂给猪吃，以提高瘦肉组织生长速度和效率。人吃了残留有盐酸莱克多巴胺的肉类后，可能会出现中毒症状，严重的第二章 人们吃进多少兽药072向肉食说NO Say No to Meat可能危及生命。
2.“孔雀石绿”事件“孔雀石绿”是一种带有金属光泽的绿色结晶体。国际公认其具有高毒素、高残留，对人体有致畸、致癌、致突变副作用。许多国家都将“孔雀石绿”列为水产养殖禁用药物。我国于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中，禁止用于食品动物。但是，由于“孔雀石绿”是治疗鱼水霉病的速效药，而且价格便宜，因此，渔民大都偷偷在使用，鱼药店也在偷偷卖“孔雀石绿”。水产运输过程中，为避免鱼死亡，也要使用“孔雀石绿”。
