第十三章 零售(3)

一个充满活力的在线社区,如果总是围绕着一家餐馆忙来忙去,将会帮助这家餐馆进行营销。当用餐者或用户们谈论一家社交餐馆并与它的菜谱进行链接的时候,这家餐馆在搜索引擎中的排名结果将飞速上升。一家把自己的大量资料――比如菜肴的配方、葡萄酒与菜肴味道的评价数据――放到网上的透明餐馆,同样会在Google搜索的结果中提升名次。尤其是如今的Google正在推出更多的本地搜索结果,如果你告诉Google你住在哪里,当你下次上网搜索“比萨”时,Google会将附近地段的比萨链接送给你。如果人们在该地区搜索到哪里去买杀手蛋奶酥(killer soufflé)的答案,那么,餐馆的名字――用餐者正在那里讨论蛋奶酥及其配方――就应该提高到与菜肴同等的位置。

一家由Google经营的餐馆,不会变成一家由计算机经营、有自动生成菜单的小酒店――机器人餐馆。这与Google思维无关。恰恰相反,这些工具能使任何行业与消费者建立起一种新的人际关系。不是每一个消费者都希望建立起个人关系,大多数人会吃完饭后就走掉。根据维基百科全书的百分之一规则,只需有小比例的消费者参与进来就能贡献出极大的价值。餐馆甚至正在实行众包方式。据趋势追踪网Springwise的报告,在阿姆斯特丹已经开张了一家叫“你说我做”(Instructables)的餐馆,在那儿由用餐者决定一切。《华盛顿邮报》报道过一家名为“原理”(Elements)的餐馆的创建情况,餐馆的所有者声称它是美国第一家实行众包模式的餐馆。它的志愿者合作完成了餐馆的概念、设计和标志。这些志愿者将因参与程度的不同共享餐馆利润的10%。作为一个热汉堡包和蒸墨西哥玉米饼的粉丝,我不太着迷于原理餐馆的理念:“可持续素食/生食餐馆”――在网络论坛上,还有人讨论要在以沙拉和绿色蔬果汁为主的24小时早餐中加入“洁食认证”(kosher)与无麸食品要求。《华盛顿邮报》写道,这个老板“正在创造类似燕麦纤维球这样的生食乐趣”。我是会找另外一群人寻找饮食乐趣的。

到目前为止,我一直在建议餐馆利用互联网来把聚光灯对准食客。Google化餐馆也可以利用网络而成为餐馆中的明星。从不止一档的厨房真人秀节目的流行趋势来看,我认为是时候让大厨们从操作间走出来了。餐馆中有很多故事、戏剧、喜剧和知识可以分享。如果我是一名大厨,我会直截了当和诚实坦率地在博客上介绍我的餐馆,介绍我的口味、旅程、灵感以及我看到的发展趋势。用这个方法,霍华德?斯特恩已经在电台上获得了成功,大厨拉姆塞在电视节目中获得了成功。因此,隔壁的大厨也能成为地方的明星。我会制作成录像教人如何烹饪,记住,礼品经济是双向运作的。我会与我最忠实的粉丝――我最好的客户,我的合作伙伴――一起开设一个烹饪俱乐部,并让他们在那里讨论尚未确定下来的菜单和食谱。在晚上我甚至可以把地方交给我的社区居民使用,让他们在现实生活中上演拉姆齐的《厨房噩梦》节目,把餐馆变成节目制作现场。餐馆不只是销售做好的实体食品,还是一个享受与讨论饮食口味的平台。一个社区和它的创造力可以围绕着社区的主题发展壮大起来。

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