匈牙利——最有潜力的葡萄酒产区,最完善的葡萄酒制度(3)

酿酒大师Gy鰎gy L鰎incz、酒庄Gr f Buttler与酿酒师Tibor G l的GIA酒庄(在他车祸过世后由家族接手)是Eger现代化之后的代表,Bikav r只是本区许多产酒的一部分,本区红酒与白酒都有生产,其中包括一些相当不错的黑比诺。在白酒方面,脱颖而出的首推迷人娇贵的Le nyka葡萄酒。Eger区的Debr?村所生产的甜白酒H rslevel 曾经是本地的历史名酒。

Eger产区西边,沿着M tra山的南向山坡分布的是匈牙利第二大的产酒区M tra,以Gy?ngy?s镇为中心。本区白酒占了80%的产量,OlaszRizling、Tramini及霞多丽等葡萄品种在这里都生长良好,不过酿出的葡萄酒水准并不是很高。在最西端接近奥地利国界的Sopron产区,先锋红酒品种K kfrankos因为Franz Weninger等生产者而重获重视,他来自国界那头的奥地利布根兰(Burgenland),重新开发最好的园区,当地的追随者包括Luka、Pfneiszl以及R spi。

Asz r-Neszm ly产区位于Sopron产区的东边,以传统品种酿出最有名的干白酒,不过现在有些新颖、超现代的酒厂(以Hilltop酒庄名气最大)专为出口市场而生产了许多知名的国际品种。紧临布达佩斯西边的Etyek-Buda产区是另一个国际性风格白酒的广大来源,也包括气泡酒,其中有不少产量酿自首都南边的Budafok市的酒庄。Chateau Vincent可能是本区最好的酒庄。

巴拉顿湖北边的Soml 产区位于狭小、孤立的丘陵区,在火山灰土壤上种植Furmint及OlaszRizling葡萄;而东北边的M r产区,石灰岩上种植的是Ezerj 葡萄,同样是个性鲜明:M r葡萄酒酸度高、新鲜、味道重;Soml 葡萄酒口感较酸紧且有矿石味,尤其是现在已经很稀少的Juhfark葡萄。这两个产区都是匈牙利的“历史产酒区”。

巴拉顿湖除了是欧洲最大的湖泊之外,对匈牙利人还有一种特别的涵义。对这个内陆国家来说,这个湖泊就是他们的海洋,也是个漂亮的旅游景点,湖岸边到处可见夏季度假别墅与度假村,还有手艺令人赞赏的餐厅,绝佳的气候让人潮络绎不绝。巴拉顿湖北岸的南向山坡坐拥所有优势,不仅日照充足,而且可以遮挡冷风,大量的湖水还具有调节气温的作用。这些条件都是建构一个好葡萄园所不可或缺的。

优良的气候条件,加上沙质土壤与从平地冒出的火山残块(以Badacsony山最出名),因此孕育出特别的品质。陡坡富含玄武岩的沙质土,排水良好,也可吸收及保存热能。除了在特别的年份能生产出贵腐甜酒Sz rkebar t之外,本地其他葡萄酒大都为不甜的型态形态,而且伴随着高含量的矿物质,在与空气接触后可以变得更好。Olaszrizling是一种常见的白酒葡萄,酿好的酒在装瓶后一年就可以非常好喝,不甜却清新纯净,也不会太强劲。来自莱茵河的雷司令葡萄也表现不俗。

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