葡萄牙——全世界甜红酒的典范(4)(图)

这对餐酒(大部分是指以Douro命名的红葡萄酒)来说更是千真万确,自从当地人将外来资金投资在温控等较好的酿酒设备之后,对于这种现象更是推波助澜, 并由当地一些在雷阿尔(Vila Real)城受训的酿酒师所带动。

传统上,餐用葡萄酒的酿制并非重心,主要是用酿制波特酒剩下的葡萄酿成,不过现在,这股酿制清淡餐酒的潮流已经很明确了,有些酒庄甚至专门种植葡萄来酿制,这些酒庄包括Sogrape(目前还拥有Ferreira及Quinta da Leda酒庄)、Ramos Pinto、Quinta de la Rosa、Quinta doCrasto、Quinta do C.tto、Quinta do Vale Me.o、Quinta do Vale Dona Maria、Quinta de Roriz、Quinta do Vallado,以及Quinta da Gaivosa(位于Baixo Corgo产区)。其中有些酒庄认为,必须针对餐酒种植适合的葡萄品种,而不能只使用酿制波特酒剩下的葡萄。

波尔多酒庄也开始有所回应,比如Chryseia,就是由葡萄牙的赛明顿(Symington)波特酒酿酒家族与波尔多的布鲁诺?普拉茨(Bruno Prats,他曾经拥有Chateau Cos d’Estournel)所共同合作的投资案;又如Xisto,则是Quinta do Crasto波特酒庄的罗凯特斯(Roquettes)家族与波尔多Chateau Lynch Bages酒庄的卡兹(Cazes)家族携手合作的。在年份较差的波特年份里,大家便会竞相酿制餐用葡萄酒。

这些餐酒在风格上差异很大,这取决于葡萄的来源以及酿酒师的酿酒意图:Niepoort酒厂酿制出如同勃艮第形态的Charme酒款、Pintas酒厂的酒款复杂且浓郁集中,而Quinta da Gaivosa酒庄则酿出酒质坚硬如页岩的酒款。目前在多罗河谷正笼罩着一股兴奋之情,因为斯土斯地竟然能酿出两种形态完全不同的葡萄酒。

读书导航