羔羊肉、羊乳酪意大利面炖菜
这是罕萨人最喜欢的菜肴，当地人称它为Daudo，只有在特殊场合人们才享用这道菜。这道菜确实含有肉，不过煮后，肉中的脂肪就融入了肉汤中。这里也提供一个以豆类为底料，更健康的菜谱（菜谱如下）。
适合于2~3人
原料：
200~300克羊肉块（约2大块）
1整头洋葱
3汤勺特级初榨橄榄油
1头洋葱，切碎或切成细丝
3瓣大蒜，切末
1根芹菜梗，切末
6~8个西红柿，切碎
2汤勺番茄酱
100克意大利面（罕萨人把薄煎饼切成小短条，就像短小的意大利干面条）
2茶勺牛至或混合香草
用以调味的海盐和新鲜胡椒面
150克天然羊乳酪（罕萨人使用一种古老的、松脆的奶酪，看起来像小棒棒糖，吃起来很像羊乳酪）
做法：
1. 在平底锅中倒入水、洋葱和羔羊肉，煮大约1个小时，制成底汤。把肉捞出来，保留汤汁，撇去浮油。
2. 在另一个深平底锅中倒入橄榄油，小火加热——你可以加入2汤勺底汤，降低锅内油温。另准备一个大沙锅，倒入已备好的橄榄油，轻轻翻炒洋葱、大蒜和芹菜，直到它们变软，但不要炒煳。放入羔羊肉，煮几分钟，加入番茄酱，轻轻翻炒5~10分钟。
3. 倒入足够的底汤，使汤汁没过各种配料约3厘米，盖上沙锅盖，文火煨大约1个小时。如需要，加入更多的汤汁（或1杯红葡萄酒或1杯白葡萄酒）。
4. 加入意大利面，面条要煮得筋道。
5. 放入牛至或混合香草，撒上盐和胡椒调味。
6. 在上面撒上一些羊乳酪细末，即可享用。
羔羊肉、羊乳酪炖豆子
只需稍稍调整一下上面提供的菜谱。使用350克的豆子代替羔羊肉，你也可以加入一些羔羊肉（可根据自己的需要，少量加入）。用棕色或红色的豆子，比如四季豆，将豆子提前浸泡一夜——这样，豆子能更好地融在羔羊肉汤中。在第二步后加入豆子，文火慢炖1.5~2小时，直到煮好豆子。你还可以随意添加或不加意大利面。
