第8节:先确定开一家什么样的饮品店(8)

墙角是一个让人不太经意的细节。然而细节往往是最动人的,也是最细腻的。大多数设计者都会使用绿化植物来消融墙角的生硬感,使酒吧呈现一片生机盎然的景象。室内绿化主要利用植物并结合园林中的常见手法,完善并美化它在室内所占有的空间,协调人与环境的关系。攀缘植物是墙面上很好的装饰品,这在阳光充沛的室内空间里是有可以实现的。

个性风格是酒吧设计的灵魂,就像人类的思想。酒吧从某种意义上来讲是城市中产阶级的文化聚集场所,它最先感知时尚的流向,它本身自由的特性又吻合了人们渴望舒缓的精神需求。

酒吧的设计风格应个性鲜明,如有的酒吧以海底世界为主题,它在色彩、形状、质感上临摹着大海给人的气息。主题鲜明的酒吧设计既可有力地张扬个性化风格,又可达到强化顾客印象争取好感的目的。

小资风情的咖啡店

李女士的“梦中人咖啡馆”位于北京市海淀区的魏公村,在“咖啡一条街”中并不特别显眼。“梦中人咖啡馆”几个字镶嵌在简洁的白色墙面上。走进“梦中人咖啡馆”,人们会发现这里虽然装修简单,但有一种家的感觉,甚至比家还温馨、还放松。北面的墙全部是书架,上面整齐地码放着各种各样的书籍,俨然是一个小型图书馆,客人随手就可以拿起一本来读。东面的墙最有特色,从房顶到地面整个白墙都被涂鸦,全是客人的即兴之作,有绘画、文字,其内容多与情感和生活有关,李女士称之为“情感宣泄地”。深色木质的小吧台坐落在西面一角,吧台后面的墙上挂着一个木质的小酒架,摆放着十余种洋酒。南面除了大门外,余下的部分全部是明亮的玻璃窗,靠窗的地方只摆放了两张小方桌,仅可坐四人,整个房间也就容纳十余人。虽然地方小点儿,但是这里的空气、光线、声音却让人迷恋、难舍,感觉就像在家里一样轻松自在。

“梦中人咖啡馆”只有三十多平方米,十五六个座位,每天的营业时间为下午2∶00至晚上12∶00,下午三四点钟和晚上九点钟以后是营业高峰,人来人往,络绎不绝。如果不预订,几乎就只能等座位了。客人中有搞艺术的,也有北京电视台的工作人员和周边院校的学生,还有朋友推荐来的。

开店前的定位构想是创业起步的重要内容。这种定位构想,既要从自身的实际条件出发,也要考虑外部因素。自身实际条件包括资金、技术等方面,外部因素一般包括开店区域内的目标群体以及消费习惯和消费层次。掌握了这一点,才能准确地进行决策。

上述案例中,李女士把咖啡厅的目标群体定位在小资群体,无论是室内的装潢还是设计都体现了小资情调,这就是针对目标群体的消费习惯和消费层次的定位而展开的。那么,开一家咖啡厅又如何来定位自己的目标群体呢?

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