第6节:先确定开一家什么样的饮品店(6)

(3)部分消费人群具有良好的教育背景。酒吧本身是工业革命和城市化的产物,是由西方传入我国的。部分酒吧还提供多种服务项目,如赏乐、蹦的、练歌(卡拉OK)、健身等,如果不是受过良好的教育以及对城市文化感受颇深的人,很难有这些外延性需求。

(4)消费者对新生事物有比较大的好奇心。如上所述,酒吧是由西方传入我国的,在中国传统观念中没有酒吧这个概念,是个新事物,只有那些具有好奇心、充满冒险精神的年轻人才会去关注它。

(5)工作压力大,工作时间长,需要在夜间释放工作压力的人群往往也是收入较高的人群。酒具有麻醉神经、释放压力的作用,“酒壮英雄胆”说的也是这个道理。酒可以让人暂时忘却身边的不快,让人专心沉醉在酒精引起的兴奋状态中,这刚好满足了这一部分人群的需求。

当然,这类目标消费群体对环境及饮品的要求也非常高,为了吸引他们,就必须在酒吧的装修与设计上下一番工夫。

如果一个酒吧有较大的空间,可利用天花板的升降、地坪的高差,以及围栏、列柱、隔断等对空间进行多元分割。

(1)利用实体物区隔空间。可用实体隔断如墙体、玻璃罩等垂直分割成私人隐秘性比较强的酒吧空间。隔透性隔断,如各种形式的落地罩、花窗隔层,既享受了大空间的共融性,又拥有了自我呵护的小空间;列柱隔断,可构成特殊的环境空间,似隔非隔,隔而不断。

(2)利用灯饰区隔空间。酒吧中的灯饰也是区隔空间的好物件,可用灯饰结合天棚的落差来划分空间,这种空间的组织手法,使整体空间具有开放性,显得视野开阔,又能在人们心理上形成区域性的环境氛围。

(3)利用地坪差区隔空间。在平面布局上,利用改变局部地区的标高,可呈现两个空间的区域,有时可以和天花板对应处理,使底界面、顶界面上下呼应来共造空间,也可与低矮隔断、绿色植物相结合,构成综合性的空间区隔手法,借以丰富空间,连续空间。

酒吧的空间设计,敞开型(通透型)风格豪迈痛快,隔断型则柳暗花明,无论哪一种布局都必须考虑到大众的审美感受,细腻地吻合着大众的口味又不失宣扬个性主张,现代社会生活节奏的加快,使人们对优美的设计产生一种迷恋情绪,这样,商家可利用客户群对优美设计的追求,最大限度地实现其商业目的。

开敞空间是外向的,强调与周围环境的交流,心理效果表现为开朗、活泼、接纳。开敞空间经常作为过渡空间,有一定的流动性和趣味性,是开放心理在环境中的反映。

封闭空间是内向的,具有很强的领域感、私密性,在不影响特写的封闭功能下,为了打破封闭的沉闷感,经常采用灯窗来扩大空间感和增加空间的层次。

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