若要身体壮，饭菜嚼成浆。
--佚名
饭要吃八分饱，说起来容易，做起来难。面对一桌鲜美可口、香味诱人的大餐，你能控制住自己吗？即使你能控制住自己也控制不住自己那张嘴巴。很多人都有同感，不知不觉中就塞了一肚子鸡鸭鱼肉，尤其是逢年过节的时候更是放开了肚子。许多人或者由于打小形成的习惯，或者因为工作生活等原因，喜欢一上饭桌就狼吞虎咽，风卷残云一般地吃。其实，人们这样吃饭，不仅不能享受到吃饭的乐趣，而且更重要的是吃得太快会让人们不知不觉间吃下很多你却感觉不到。等到撑得想要呕吐的时候已经晚了，这时对你的肠胃、心血管等的损害是非常大的。试着学会细嚼慢咽，试着“饮食”。
细嚼慢咽好处多
细嚼慢咽对人体健康有什么好处呢？
◎好处一：益于牙齿健康 人在细嚼食物时，会按摩牙龈，提高牙龈的抗病能力。而且细嚼食物时分泌的唾液可冲洗牙齿表面，减少发生龋齿的概率。粗嚼快咽、进餐速度过快，极易咬伤舌头、腮帮，对口腔、牙齿和牙床也有损坏作用，有时甚至引起口腔溃疡。
◎好处二：助消化 细细咀嚼，食物会被嚼得非常细，经过细嚼的食物进入胃肠后，其中的营养极易被吸收。而狼吞虎咽吃进肠胃的食物营养极难被肠胃吸收，有时还会增加胃肠的负担，引起多种胃肠道疾病。
◎好处三：健脑益智 人在咀嚼时可牵动面部肌肉，促进头部血液循环，对大脑有益。医学专家曾用多普勒颅脑超声波观察，人在咀嚼时，大脑血流量可增加。在日常三餐中不妨多点豆类、动物骨头等耐嚼的食品，这样做不但健脑，而且还增长智力。
◎好处四：解毒防癌 人在咀嚼的时候，口腔会分泌大量唾液，食物得到唾液的充分搅拌后，可使食物中的有毒物质或致癌物质转化为无害物质。医学专家曾将唾液放到黄曲霉毒素、亚硝基化合物等强致癌物或烟油、肉类烧焦物、焦谷氨酸钠等可以致癌物中做试验，结果发现，唾液可使这些致癌物在半分钟内完全消失。吃饭时坚持细嚼慢咽，也可解毒防癌。
◎好处五：减肥美容 调查研究发现，肥胖者的进食速度较瘦人快，咀嚼吞咽的次数也少于瘦人。肥胖的人要想减肥，不妨吃饭时多咀嚼几下。而且人在咀嚼的过程中，面部血液的供应量会增大，表情肌肉会协调、规律地活动，可使面色红润、有光泽，有弹性，减少皱纹的生成。
◎好处六：延缓衰老 研究表明，人在咀嚼时，人体内的唾液腺在分泌唾液的同时，还会分泌一种名叫腮腺激素的物质，这种腮腺激素可被人体重新吸收，进入血液，起到抵抗机体组织老化的作用。细嚼慢咽可刺激唾液的分泌，在增加分泌唾液量的同时，也会增加腮腺激素的分泌与吸收，从而使机体衰老得到延缓。
此外，吃饭细嚼慢咽，还可让人摄入更少的热量。为什么相同的食物，细嚼慢咽时会感觉更饱呢？其实，饥与饱的反应并不完全取决于胃的空虚和充盈，而是受控于人体内的下丘脑。食物经胃消化吸收后，血液中的糖类和氨基酸等物质的浓度会升高，大脑收到这个信息后，就会喊“停”，提醒人们应停止进食。但如果吃饭狼吞虎咽，吃得过快，胃没有时间消化吸收，大脑就无法收到“吃饱”的信号，也就无法及时发出“停”的指示，人们会吃下更多食物。
