在我国民间广泛流传着“吃啥补啥”的说法，如吃动物的心可以补心、吃肝可以补肝、吃肺可以补肺等。这种说法在某种程度上是有一定道理的。例如肝含有蛋白质、脂肪、胆固醇、铁、钙、维生素A等，具有养血、明目、补肝作用；脑含有丰富的蛋白质、卵磷脂、锌等，具有健脑作用；骨头中含有钙、磷、胶原蛋白等，具有强筋壮骨之效。
但用现代医学来分析“吃啥补啥”的说法并不科学。一般说来，心肌炎患者吃动物心脏会导致睡眠不安和腹胀；长期肝功能受损者“以肝补肝”会使胆固醇增高，加重肝脏负担；老人健忘食用动物的脑，可加重心脑血管堵塞。
实际上，以现代科学方法从动物肝脏中提炼出来的用于治疗的药物，会比吃十个八个肝脏更有效、更有针对性。不管吃啥，都通过胃肠消化，蛋白质变为脂肪，脂肪变为脂肪酸及甘油，碳水化合物变为单糖（葡萄糖）而被吸收，在肝内再合成人体需要的蛋白质、脂肪及葡萄糖与肝糖原、维生素和微量元素。自然，各种动物内脏的成分不同，其所提供的营养物质也有差异，可以适合各类人群的不同需要。但总的来讲，大同小异，不必局限于吃啥补啥。
所谓补，就是通过均衡地进食含有各种营养素的食物，达到强身健体目的，不一定吃啥补啥，诸如鱼、肉、牛奶、蔬菜、豆类、各种水果、干果、香菇、木耳等均有良好的营养。
